Сейчас такой выбор посуды для запекания и выпечки. Что в магазинах глаза разбегаются! Как правильно выбрать форму для запекания, чтоб не прогадать, и получить вкусное и полезное блюдо? Поговорим сегодня, какая посуда лучше, безопаснее и долговечнее, а также о материалах, из которых изготавливаются формы для выпечки.
Как правильно выбрать форму для запекания
Формы из стекла хоть и достаточно хрупкие, но зато безопасные. Ведь стекло не вступает в реакцию с продуктами даже при высоких температурах. К тому же в стеклянной форме блюдо удобно хранить в холодильнике.
Чтобы огнеупорная посуда из стекла радовала вас дольше, нужно соблюдать правила ее эксплуатации.
Керамическая форма (глиняная, фарфоровая) стоит достаточно дорого. Но она тоже безопасна. Приготовленная в ней пища даже сохраняет больше полезных веществ. К ее недостаткам относится хрупкость и то, что керамику не рекомендуется мыть мылом.
Не так давно появились в продаже силиконовые формы для выпечки, но уже завоевали популярность. Считается, что силикон весьма неактивный материал, а потому безопасен.
Несомненный плюс – то, что блюдо легко извлекается из формы. Чтобы силиконовая форма радовала вас дольше, не разрезайте блюдо прямо в ней, а при мытье не используйте жесткие щетки и активные моющие вещества. Формы из силикона очень практичны: их также можно использовать в микроволновке и для заморозки продуктов.
Теперь о том, какую посуду для запекания лучше не использовать. Например, алюминиевую. Все эти дешевые формы и формочки небезопасны, особенно если вы готовите в них кислые блюда (например, с томатным соусом).
Алюминий может вступать в химические реакции с продуктами, а кислота провоцирует ускорение реакции. Формы с антипригарным покрытием (тефлоновым и другим) содержат перфтороктановую кислоту (PFOA), которая может быть опасна для нашего здоровья.
Тефлон при температуре свыше 200 градусов выделяет токсичные летучие вещества. И кстати, вместо тефлона вам могут подсунуть еще более вредный материал.
На заметку
Не стоит приобретать форму с разъемной стенкой и съемным дном. Несмотря на кажущееся удобство, такие формы быстро приходят в негодность. Поэтому лучше купить цельную форму хорошего качества – она прослужит вам долго.
Для приготовления разных блюд нужны разные формы. Не стоит использовать одну форму и для пирога и для запекания мяса.
Если готовите выпечку, застилайте форму пекарской бумагой, если силиконовая форма – можно обойтись и без бумаги.
Новую силиконовую форму необходимо вымыть и просушить. Затем смазать маслом и прокалить в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут.
Вот такие простые советы как правильно выбрать форму для запекания и выпечки, надеюсь, они вам пригодятся.
