- Взбиваем желтки с сахаром в пышный светлый крем. Вводим маскарпоне, аккуратно смешиваем. Взбиваем белок, и примешиваем его аккуратно к желткам с маскарпоне.
- Эспрессо остужаем, вливаем Бейлис.
- В форму выкладываем слой крема, а поверх, смоченные в кофе савоярди, плотно, бочок к бочку. Сверху покрываем кремом и потом опять савоярди. И так до конца, последний слой - крем. Сверху посыпаем тёртым тёмным шоколадом или какао экстра!
- Если вы не рискуете использовать сырые желтки, вы можете подогреть желтки с сахаром на водяной бане (до 60 градусов), постоянно помешивая, а потом взбить. Сырой белок можно заменить на 150 мл взбитых сливок!
Приятного аппетита!
Источник: Mamaplus.MD
