Попробуем приготовить холодный чизкейк на желатине. Для новичков это лучший вариант – испортить сложно, а вкус при этом отличный.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера.
2. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно).
3. Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.
4. Сливочный сыр соединяем со сгущенкой и разминаем до получения однородной массы.
5. Набухший желатин (тот, что в сливках) ставим на плиту и при постоянном помешивании доводим до растворения, но стараемся не кипятить. Даем постоять пару минут, затем добавляем в желатин пару столовых ложек сырной массы и быстро размешиваем. Вливаем полученную массу в сырную заготовку и тщательно вымешиваем венчиком. Взбиваем оставшиеся 150 мл сливок.
6. И аккуратно, при помощи лопатки, соединяем с сырной массой.
7. Отделяем от крема 375 г. Остальной крем кладем в форму на основу. Ставим заготовку в холод.
8. Вишню соединяем с сахаром и вливаем 50 мл воды. Доводим до кипения и провариваем 2-3 минуты. Снимаем с огня и пробиваем блендером.
9. Набухший желатин растапливаем и соединяем с вишневым пюре. Даем немного остыть. Отделяем 75 г вишневой массы и соединяем с отложенным сырным кремом. Выкладываем поверх белого слоя в форму.
10. Ставим застывать. Вишневому желе даем остыть до комнатной температуры, около получаса. Затем выливаем на застывший чизкейк и снова отправляем в холод. Даем чизкейку выстояться в холоде 3-4 часа, затем подаем.
