ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Установите на миксер насадку «крюк». Насыпьте в чашу миксера муку, добавьте воду и перемешайте до увлажнения муки. Закройте чашу и оставьте муку для автолиза на 15 минут.
- Добавьте в тесто раскрошенные дрожжи, соль и оливковое масло. Замесите тесто, вымесите его до гладкости.
- Переложите тесто в чистую, смазанную оливковым маслом миску, закройте и оставьте для брожения на 45 минут. Обомните тесто, верните в миску и оставьте еще на 45 минут.
- Застелите бумагой для выпечки 2 противня.
- Взвесьте тесто и разделите на 12 булочек по 60 г. Закройте заготовки пленкой и оставьте для отдыха на 15 минут.
- Подпылите мукой рабочую поверхность. Осторожно удалите из заготовки излишки углекислого газа и подкатайте заготовку в шарик с гладкой поверхностью. Положите на противень, закройте пленкой.
- Оставьте булочки для расстойки на 1 час при комнатной температуре.
- Включите духовку на разогрев до 243 С. Если используете сковороду для создания пара, поставьте ее в духовку сейчас.
- Снимите пленку и, держа ножницы под углом 45 градусов, надрежьте каждую булочку.
- Поставьте противень в духовку, бросьте в раскаленную сковороду ½ стакана кубиков льда. Выпекайте булочки примерно 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Если постучать по дну пропеченной булочки, будет слышен глухой звук.
- Переложите готовые булочки на решетку и остудите.
