Так как Пасха не за горами, мы решили представить вашему вниманию здоровую альтернативу праздничному столу, который «ломится» от высококалорийных блюд. Наше меню полезное, оно не содержит пустых калорий и углеводов, но, в то же время, богато витаминами, минералами и другими питательными веществами.
Ягнёнок, запечённый в духовке
Ингредиенты:
- 2 кг мякоти ягнёнка (предпочтительно, вырезка)
- молодой картофель
- 6-7 крупных зубчиков чеснока
- большой стакан белого вина
- чашка воды
- 50 мл оливкового или подсолнечного масла
- 2-3 веточки розмарина
- 2-3 веточки свежего майорана
- соль и перец
Способ приготовления:
Тщательно промойте мякоть ягнёнка и протрите её кухонной салфеткой. Очистите чеснок и нарежьте его дольками. С помощью острого ножа, проткните мясо в нескольких местах с обеих сторон. В образовавшиеся отверстия вставьте чеснок. Смажьте мясо оливковым или подсолнечным маслом, обильно натрите солью, а затем поместите его на противень, смазанный несколькими столовыми ложками масла. Добавьте в противень вино и тёплую воду и посыпьте мясо несколькими иголочками розмарина и листочками майорана.
Накройте противень фольгой и отправьте его на полтора часа в духовку, предварительно разогретую до 200°C. По истечении первых 30 минут, достаньте противень из духовки и переверните мясо на другую сторону. Снова накройте его и отправьте ещё на 30 минут в духовку, после чего опять достаньте, переверните мясо и выложите на противень тщательно промытый, но неочищенный молодой картофель, ещё немного розмарина и майорана.
Снова накройте противень и отправьте ещё 30 минут в духовку. После этого снимите лист фольги и в таком виде запекайте мясо и картофель в течение ещё 20-30 минут, пока они не подрумянятся. За это время убедитесь, что соус из противня не испаряется, если же это происходит, добавьте больше тёплой воды, разбавленной с небольшим количеством вина.
Каждые 10 минут смазывайте мясо соусом, образовавшимся в противне, с помощью кисточки. Когда оно красиво подрумянится, выключите духовку и можете подавать его на стол.
Соус Дзадзики
Ингредиенты:
- 450 г греческого йогурта
- 1 огурец (большой)
- 3-4 зубчика чеснока
- сок 1/2 лимона
- пучок укропа
- соль
- перец
Способ приготовления:
Очистите и пропустите через тёрку огурец, посолите, перемешайте всё и оставьте на 10 минут.
Процедите полученный сок, смешайте йогурт с измельченным чесноком и огурцом.
Добавьте нарезанный укроп, посолите и поперчите соус, а затем накройте его и отправьте в холодильник минимум на 3 часа, прежде чем подавать к столу.
Хрустящий салат с рукколой и гранатом
Ингредиенты:
- 200 г рукколы
- 1 гранат
- 50 г миндальных хлопьев
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 4 столовые ложки бальзамического уксуса
- соль и перец
Способ приготовления:
Хорошо промойте рукколу. Очистите гранат и извлеките его сочные ядра. Обжаривайте на сковороде без масла миндальные хлопья до тех пор, пока они не подрумянятся.
Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте их. Добавьте оливковое масло и уксус, посолите и поперчите.
Салат с редиской, помидорами и другими овощами
Ингредиенты:
- 3 красные редиски
- немного листьев салата
- 3 зелёных лука
- несколько листьев петрушки
- 1 жёлтый перец
- несколько помидоров черри
- 1/4 огурца
- 1 морковь
- чёрные или зелёные оливки
- несколько листьев лебеды
- телемеа
- оливковое масло
- соль
Способ приготовления:
Тщательно промойте, очистите и нарежьте овощи. Подавайте салат с оливковым маслом и солью.
Роллы с лососевой икрой
Ингредиенты:
- сливочный сыр
- нарезанный пластинками огурец
- нарезанный лосось
- лососевая икра
- лимонный сок
Способ приготовления:
Намажьте полоску лосося половиной чайной ложки сливочного сыра, смешанного с лимонным соусом, и сверните её. Затем заверните ролл из лосося в пластинку огурца и закрепите всё зубочисткой, чтобы ролл сохранил свою форму и не распался. Сверху украсьте блюдо лососевой икрой.
Пудинг из семян чиа с клубникой
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 1,5 столовые ложки сахара или подсластителя
- 4 столовые ложки семян чиа
- 250 мл миндального молока
- клубника
Способ приготовления:
Смешайте в небольшой миске молоко, сахар и экстракт ванили. Добавьте семена чиа и тщательно всё перемешайте.
Перелейте смесь в банку и поместите её в холодильник на ночь, либо до тех пор, пока она не застынет до необходимой степени.
Подавайте пудинг с клубникой. Её также можно заменить черникой, смородиной, малиной, манго, бананом, киви или грейпфрутом.
Источник: Mamaplus.MD
