|
|
Юлия Высоцкая |
ИНГРЕДИЕНТЫ
700 г муки
3 лимона
250 г мака
180 г сахара
150 г миндаля
120 г сливочного масла
1 яйцо
1 белок
15 г свежих дрожжей
350 мл молока
2 ст. ложки меда
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка сахарной пудры
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
Влить в кастрюлю 300 мл молока и довести до кипения.
Добавить 60 г сливочного масла и 65 г сахара, все перемешать и остудить.
Оставшееся молоко слегка подогреть (оно должно быть теплым, но не горячим), добавить дрожжи, яйцо, 1 ч. ложку сахара и 1 ст. ложку муки. Все вымешать и поставить в теплое место на 10–15 мин.
Непрерывно помешивая, влить остывшее молоко с маслом в дрожжевую закваску, затем добавить оставшуюся муку и вымесить тесто до гладкого состояния. Положить его в посуду, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
Миндаль измельчить в ступке или в блендере.
Цедру лимонов натереть на мелкой терке.
Мак залить водой так, чтобы он был полностью покрыт, и на маленьком огне прогревать в течение 40 мин, не давая массе закипеть, затем воду слить и измельчить мак в блендере или ступке в пудру.
Добавить к маку измельченный миндаль, оставшийся сахар и сливочное масло, лимонную цедру и мед, все перемешать.
Разделить тесто на 2 части и раскатать в прямоугольники 20 х 40 см.
Распределить начинку равномерно по всему периметру, свернуть два рулета, смазать взбитым белком и выпекать в разогретой духовке 25 мин. Готовые рулеты присыпать сахарной пудрой.
