В прохладные осенние дни так хочется полакомиться чем-то вкусным, питательным и ароматным. Выпечка – лучшее решение, а выпечка с грибами – вариант вне конкуренции. Делимся с вами рецептом от Юлии Родницки: киш с грибами и сыром.
Для теста:
- 200 г муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 5 ст. ложек ледяной воды
- Щепотка соли
Получается универсальное тесто! В морозилке хранится до 30 дней.
- Масло порубить в крошку с мукой и солью.
- Влить ледяную воду, замесить комок теста. Долго месить не надо. До объединения!
- Раскатать тесто толщиной 0,3-0,4 см, выложить в форму, наколоть вилкой. Сверху выложить груз, выпекать 15 минут при 200 градусах! Снять груз, подсушить ещё 5 минут.
Для начинки:
- 500 г сырых грибов (любых)
- 20-30 г растительного масла
- 2 дольки чеснока
- веточка тимьяна
- Соль, перец по вкусу
- 50 г маскарпоне
- 50 г сыра с плесенью (камбозола, камамбер, бри и т.д. )
- 50 г козьего сыра, любого: мягкого или твёрдого (можно заменить козий сыр, если не любите, на любой другой: овечий, типа брынзы, коровий, типа Феты)
- Немного зеленого лука
- На раскалённой сковороде с маслом обжарьте раздавленный чеснок и веточку тимьяна! Выньте.
- Обжарьте на сильном огне крупно нарезанные грибы: у меня вешенки и шампиньоны. Посолите и поперчите. Грибы должны стать золотистыми!
- В выпеченную основу из теста, выложите 50 г маскарпоне и равномерно распределите его по дну. Сверху выложите обжаренные грибы и кусочки сыра с плесенью. Посыпьте натертым козьим сыром или пармезаном, если не любите козий сыр. Зелёный лук мелко покрошите и присыпьте поверхность киша.
- Отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 15-20 минут в зависимости от размера формы. Выпекайте до золотистого цвета!
Если позволит сила воли, дайте немного остыть и наслаждайтесь!
