Под минестроне в Италии понимают суп с большим количеством составляющих компонентов – овощей, риса или пасты. Тем не менее, он считается лёгким супом. В минестроне кладут сезонные овощи. Они обжариваются в оливковом масле совсем чуть-чуть, чтобы сохранить свежий аромат в неприкосновенности. Только в этом случае получится настоящий, насыщенный вкусом и запахом итальянский суп минестроне
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Все овощи мелко нарезаем и обжариваем (кроме картофеля) на оливковом масле, добавляя по очереди: лук, чеснок, морковь, перец, баклажан, кабачок, помидор (предварительно очищенный от кожуры). Добавляем томатную пасту. В кастрюле кипятим воду, варим картошку несколько минут, затем в кастрюлю перекладываем все овощи из сковородки и варим еще 7 минут. В конце добавляем базилик и зелень. Приятного аппетита!
