Качество посуды прямым образом влияет на наше здоровье. Важно не только то, что мы едим, но и то, в чём мы готовим.
Начнём с алюминиевой посуды, найти которую можно практически на любой кухне.
Кристиан Мэргэрит, консультант по вопросам питания: «Алюминий может оказывать эстрогенный эффект на организм, иными словами, вызвать нарушения гормональной системы, следовательно, контакт алюминиевой посуды с пищей не рекомендован. Аналогичного мнения я придерживаюсь и относительно алюминиевой фольги, которую я стараюсь не использовать».
Следует также избегать медной посуды. Если для приготовления блюд вы используете ингредиенты, содержащие в себе кислоты, например, томатный сок, металл будет окисляться, а еда изменит свой вкус и свойства.
Кристиан Мэргэрит, консультант по вопросам питания: «Мы должны быть осторожными с нашей старой посудой, в данном случае я говорю о кухонных изделиях из чугуна, которые следует использовать с большой осторожностью, несмотря на то, что сейчас они в моде. Чугун должен быть эмалированным, и эмаль его должна быть очень тонкой, во избежание её попадания в пищу».
Согласно некоторым исследованиям, сковороды с антипригарным покрытием могут быть канцерогенными в случае, если температура приготовления превышает 260 градусов.
Не менее активно ведутся споры и относительно кастрюль с антипригарным покрытием. Одно из содержащихся в них токсичных веществ, можно также обнаружить в стиральном порошке или извести. Поэтому, будьте осторожны при приготовлении пищи в такой посуде!
Еуджения Добреску, предприниматель: «Желательно избегать их контакта с острыми столовыми приборами, такими как вилки или ножи, потому что их защитный антипригарный слой может попасть в пищу, что очень вредно для организма».
Сковороды с антипригарным покрытием следует менять каждые 2-3 года!
И всё-таки, какие здоровые альтернативы существуют?
Кристиан Мэргэрит, консультант по вопросам питания: «Керамическая посуда является лучшим выбором, поскольку она равномерно распределяет тепло. Кроме того, кухонные изделия из керамики инертны, что не позволяет различным вредным частицам попасть в пищу».
Ещё один вид посуды, в которой можно приготовить здоровую пищу – стеклянная.
Лигия Поп, консультант по вопросам питания и автор книг: «Она идеальна и термоустойчива к любым температурам. Ещё я использую тиховарку или тиховарочную кастрюлю, они также очень хороши. Готовить в них можно и при 40-градусной температуре. Благодаря электроподогреву, в овощах сохраняются все ферменты и питательные вещества, при этом процесс приготовления в такой посуде занимает несколько больше времени, в то время как для духовки – керамика и стекло являются наилучшими вариантами».
Недостатком стеклянной посуды является то, что она может треснуть, если вы готовите пищу при высоких температурах. Посуда из иенского стекла является её отличной альтернативой, тем более, что создана она для того, чтобы выдерживать высокие температуры. Приятным вкусом обладает и пища, приготовленная в глиняной посуде. Но, будьте осторожны, не всякая посуда из глины является безвредной!
Лигия Поп, консультант по вопросам питания и автор книг: «Я использую глиняную посуду, но поскольку она также является предметом споров в интернете, так как точно неизвестно, содержится ли в ней свинец, я стараюсь выбирать матовые модели без блеска и глянцевого слоя внутри, как в некоторых горшочках для мяса, в данной посуде я готовлю овощи, в итоге их вкус получается необычным, но полностью нормальным».
Кристиан Мэргэрит, консультант по вопросам питания: «У нас есть глиняная кастрюля для приготовления пищи. У неё двойное дно, что позволяет равномерно распределять тепло. Нужно быть внимательными, чтобы посуда из глины не имела никаких повреждений. Следы ржавчины или изменения в цвете свидетельствуют о том, что посуда начала вступать в реакцию с находящейся внутри неё пищей, поэтому следует немедленно купить новую».
Что касается столовых приборов для приготовления пищи, наиболее рекомендуемыми являются те, что изготовлены из дерева, поскольку в данном случае отсутствует риск попадания токсичных веществ в пищу.
То же самое касается и эмалированной посуды. Поэтому, ищите ту, которая обладает высоким качеством. Вы также должны знать, что все эффекты от используемых вами материалов не проявляются мгновенно. Со временем, металлы, которые попадают в пищу, а затем в наш организм, могут привести к гормональным нарушениям. Так что, подумайте дважды, прежде чем покупать дешёвую посуду! Стоит вкладывать деньги в качественную посуду, поскольку она обладает более длительным сроком службы. Кроме того, она защищает ваше здоровье.
Источник: digi24.ro
