Юлия Высоцкая
Все овощи нужно порезать так, чтобы они были примерно одинакового размера.
Способ приготовления
Лук, морковь и чеснок почистить и мелко порезать.
Сельдерей нарезать небольшими кусочками.
Сладкий перец, удалив семена, нарезать такими же кусочками.
В тяжелой кастрюле разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, выложить все овощи и обжаривать 5–7 минут, пока они не станут мягкими.
Рис промыть, добавить в кастрюлю к овощам, перемешать, залить горячей водой или бульоном и варить 10–12 минут.
Добавить фасоль и горошек и варить еще 3–4 минуты до готовности риса и овощей, затем посолить и поперчить. Если суп получается слишком густым, влить еще немного горячей воды или бульона.
Пармезан натереть на мелкой терке.
Готовый суп разлить в тарелки, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и посыпать пармезаном и базиликом, порванным руками.
