Картофель как следует промыть и в мундире до готовности отварить.
Петрушку промыть, обсушить, удалить все стебельки, оставив только листья, мелко порубить вместе с чесноком.
Лимон промыть, снять цедру, потерев ее на мелкой терке, в миску отжать сок лимона, перемешать его с 2 ст.л. масла, венчиком слегка взбить, добавить чеснок с петрушкой, поперчить и посолить.
Слегка остудить картофель, очистить, нарезать средними ломтиками.
Выложить картофель в кастрюлю, влить приготовленную заправку, накрыть крышкой, несколько раз встряхнуть и на 20 мин оставить, подать лимонный картофель к столу.
