Замесить крутое тесто как на пельмени из муки, яйца, воды и соли. Оставить отдыхать на 30 минут, укрыв пищевой плёнкой. Приготовить фарш, смешав его с яйцом, солью и перцем. Хорошо вымесить и отбить. Натереть морковь на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами. Тесто раскатать в большую тогкую лепёшку и выложить на неё фарш. Закрутить лепёшку в рулет. Затем нарезать рулет на шайбочки толщиной 4-5 см.СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Налить растительное масло в сотейник или сковороду с высокими стенками и разогреть.
Выложить в разогретую сковороду морковь и лук и обжарить. Когда лук станет прозрачным влить бульон, прогреть, помешивая. Отложить 1/3 соуса для того, чтобы покрыть штрудлики сверху.
Выложить шайбочки-штрудлики на подушку из овощей. Жидкость должна покрывать их на 1/2. При необходимости добавить бульон.
Сверху выложить остальной соус с овощами. Накрыть сковороду (сотейник) крышкой с дырочкой и тушить штрудлики 25 минут.
Подавать с укропом и сметаной!
