Чтобы рис получился необыкновенно вкусным, рассыпчатым, очень важно перед приготовлением хорошо промыть его в воде.
В зависимости от сорта риса, его нужно промывать в холодной или теплой воде до тех пор, пока она не станет прозрачной, а иногда и настаивать в течение нескольких минут или часов.
• Короткий и кругловатый рис залей теплой водой, отставь на 10 минут, затем опять промой холодной.
• Длинный и овальный рис высыпь на сито и тщательно промой под проточной холодной водой, обдай кипятком и снова промой холодной водой.
• Тонкий и мелкий рис прежде всего должен отстояться в воде несколько часов. Потом его промывают холодной водой, пока она не станет прозрачной.
