Крымские чебуреки от Марии Андриуцэ

Крымские чебуреки от Марии Андриуцэ

0
//
23.07.2014

Крымские чебуреки от Марии Андриуцэ

Мария Андриуцэ – страстный гурман и неутомимый кулинар. «Для меня готовка - это своего рода медитация, во время которой совершенно не думаешь ни о чем, кроме созидания. И еще, по-моему, это самый быстрый способ насладиться результатом своего творчества! :)»

Быть в Крыму и не поесть чебуреков - это нонсенс! Вот и я сегодня угощу вас рецептом этого замечательного блюда.

Чебуре́к — традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов. Слово, заимствованное, по-видимому, из крымско-татарского языка, в переводе означает «пирожок с мясом». Самое сложное в чебуреках это конечно тесто, я испробовала бесчисленное количество рецептов, но как «У Гамлета» (самое известное в Ялте заведение, специализирующееся на чебуреках) так и не получилось, хотя этот рецепт наиболее приближен!

Для приготовления теста нам понадобятся:

мука — 640 г
водка — 30 мл
вода — 350 мл
яйцо — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л
соль — 1 чайная ложка

Вскипятите воду, пока закипает, добавьте туда масло и соль. Сразу всыпьте в кипяток полстакана муки и тщательно перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки. Оставьте массу до остывания.

Крымские чебуреки от Марии Андриуцэ

Когда тесто остынет, добавьте оставшуюся просеянную муку, 1 яйцо, водку (для того, чтобы тесто при жарке хрустело и пузырилось) и замесите эластичное тесто.

Крымские чебуреки от Марии Андриуцэ

Крымские чебуреки от Марии Андриуцэ

Заверните тесто в пленку и оставьте на полчаса отдыхать.

После этого обомните тесто, разделите его на порционные шарики, как следует помесив каждый и придав ему форму. Снова оставьте на полчасика.

Крымские чебуреки от Марии Андриуцэ

Тем временем приготовите фарш. Измельчите мясо баранины (500-600 гр). Добавьте 3 луковицы, зелень кинзы и укропа, соль, перец. Добавьте в фарш 150 мл холодной воды.

Крымские чебуреки от Марии Андриуцэ

Приступаем непосредственно к лепке чебуреков! Тонко раскатываем тесто.

Крымские чебуреки от Марии Андриуцэ

На одну половину круга выкладываем фарш.

Крымские чебуреки от Марии Андриуцэ

Накрываем второй половинкой теста, плотно прижимаем края чебурека сначала пальцами, а потом вилочкой, чтоб получились «кружевные» края.

Крымские чебуреки от Марии Андриуцэ

Жарим на плоской сковороде в большом количестве растительного масла.

Крымские чебуреки от Марии Андриуцэ

Аккуратно переворачиваем на другую сторону и обжариваем до золотистого цвета.

Крымские чебуреки от Марии Андриуцэ

Готовые чебуреки ставим на блюдо стоя, чтоб образовавшийся внутри бульон не протек и чебуреки не промокли, а остались хрустящими.

Крымские чебуреки от Марии Андриуцэ

Подавать сие чудо горячим и сразу же поглощать!

Крымские чебуреки от Марии Андриуцэ