5 апреля – особая дата с точки зрения кулинарии, поскольку именно в этот день отмечается Международный день супа. Историки утверждают, что рецепты супов уже были известны в I веке до нашей эры, а впервые сварили его в древней Азии. При этом само слово «суп» имеет французское происхождение, именно поэтому сегодня мы решили удивить вас уникальным рецептом классического лукового супа, обожаемого французами.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нарезаем лук на четвертинки, а потом тонкой полоской. Постарайтесь выбрать вкусный, белый лук.
2. В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло и выкладываем лук на сковороду. Можно добавить несколько стеблей сельдерея, но это не обязательно.
3. Обжариваем лук, помешивая изредка, до тех пор, пока он не начнёт карамелизоваться, приобретая золотистую корочку. Процесс не быстрый, на это уйдёт от 20 до 35 минут. Именно это самая важная стадия, благодаря которой и получится вкуснейший суп.
4. Дальше вливаем 250 мл бульона. Лучше брать говяжий, но можно овощной, куриный или просто кипяток.
5. Бульон постепенно будет выпариваться. В это время нарвите листики тимьяна, примерно с 5-7 веточек. Тимьян хорош здесь тем, что «подыгрывает» сладкому луку. Можно добавить и сушенный.
6. Идея в том, чтобы выпарить влагу бульона. Когда сможете лопаткой оставлять след, значит масса достаточно густая. Тогда вливаем следующие 250 мл бульона. И повторяем процесс, снова выпаривая жидкость.
7. Когда и вторая порция бульона выпарится снова (лопатка оставляет след), влейте остаток бульона (примерно 400 мл), доведите до кипения и варите столько, чтобы суп получился средней густоты. То есть лопатка уже не будет оставлять след, но и жидким суп не будет.
8. Пока суп доходит, готовим гренки. Лучше всего подойдёт багет. Режем тонкими кусочками по диагонали (можно нарезать брусочками или даже кубиками) и обжариваем их в тостере.
9. Суп уже можно подавать, но если хотите совершенной классики, готовим дальше. Переливаем суп в порционные горшочки или суповые тарелки. Наливаете так, чтобы до верха остался примерно сантиметр.
10. Сверху натираете крупно твердый сыр типа пармезана так, чтобы он покрыл всю поверхность супа. Поверх кладём гренки. И снова сыр.
11. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Задача просто расплавить сыр и не дать супу остыть. Как только сыр прилично расплавится, но не начнёт течь или кипеть, вынимаем его и подаем к столу.
Невероятные впечатления от вкуса и текстуры гарантированны!
