В Испании в этот день – 9 ноября проходит фестиваль оливок. Хоть оливки в нашей местности и не растут, прошли те времена, когда оливки и маслины считались деликатесом. Поэтому сегодня будем готовить кекс с оливками! Нарядный, пикантный, слегка влажный кекс подходит для будней и праздников.
Ингредиенты:
- 2,5 стакана муки
- 4 яйца
- 150 г сыра чеддер
- 100 г бекона
- 200 г ветчины
- 100 г маслин
- 100 г оливок
- 1 большая луковица
- 6 веточек петрушки
- 150 мл белого вина
- 100 мл оливкового масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом или застелите пергаментом прямоугольную форму для хлеба размером 12х20 см.
2. Очистите лук и измельчите. Бекон нарежьте маленькими кусочками. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте лук и бекон до золотистого цвета. Немного остудите.
3. Нарежьте оливки и маслины кружочками. Порубите листья петрушки. Ветчину нарежьте небольшими кубиками. Натрите сыр на мелкой терке.
4. В большой миске взбейте яйца, вино, оливковое масло и соль. В другую миску просейте муку и разрыхлитель, смешайте с жидкими ингредиентами. Добавьте лук, бекон, ветчину, петрушку, маслины и оливки, хорошо перемешайте.
5. Перелейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку. Выпекайте кекс 1 час, проверьте готовность деревянной палочкой. Готовый кекс достаньте из духовки и оставьте в форме на 15 минут. Затем выньте из формы и остудите на решетке. Подавайте кекс слегка теплым или полностью остывшим.
