Если вы ищите простой и быстрый рецепт вкусного супа, грибной суп-пюре со сливками подойдет идеально! В данном рецепте использованы сушеные грибы, но также подойдут свежие. Только свежих нужно взять в 6-8 раз больше, так как при сушке они теряют значительную часть своей массы.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Всё, что вам нужно, это поставить 1,5 литра бульона (веганы и постящиеся могут приготовить овощной бульон, также можно взять куриный), и выложить туда сушеные грибы. Примерно на час.
2. Пока грибы отмокают, почистим картофель и режем средними кубиками (где-то 1-1,5 см).
3. Когда грибы размокнут и слегка набухнут, забрасываем картофель и ставим на огонь.
4. Пока суп начинает вариться, подготовим лук. Чистим, режем средними кубиками и обжариваем до уверенной золотистой корочки.
5. Теперь ждём готовности супа. Это можно понять по тому, становится ли мягкой картошка. Как только она поддаётся вилке — снимаем с огня. Здесь есть тонкость — сливаем стакан бульона, чтобы им регулировать густоту пюре. В кастрюлю добавляем лук и сливки.
6. Теперь всю эту смесь тщательно доводим до однородного состояния пюре блендером. В самом конце можно добавить немного отложенного бульона. Текстура должна быть совсем однородной и шелковистой. Если визуально видны крупинки, бугорочки на поверхности и прочее — взбивайте ещё, добавляйте бульон по чуть-чуть. В итоге получится однородная, вкусная и нежнейшая масса.
Суп можно подавать с сухариками или зеленью!
