Каждый рецепт фуд-блогера Валерии Цуркан выглядит аппетитно. Даже постные блюда её приготовления кажутся очень вкусными, а также полезными. Мы выбрали 3 рецепта из блога Valerie's Food, которые приглянулись нам больше всего.
Рататуй в духовке
Ингредиенты:
- 1 крупный кабачок или 2 маленьких
- 1 крупный баклажан или 2 средних
- 3-4 помидора
- Орегано
- Оливковое масло
- Соль и чёрный перец
Для соуса:
- 3-4 очищенных и нарезанных кубиками помидора или 200-300 г консервированных помидоров либо томатного сока
- 2-3 зубчика чеснока
- 3-4 свежих листьев базилика (или ½ чайной ложки сушёного базилика)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и чёрный перец
Способ приготовления:
1. Поставьте сковороду на средний огонь. Налейте немного оливкового масла, затем добавьте очищенные и нарезанные кубиками помидоры, также можно добавить консервированные помидоры или томатный сок.
2. Посыпьте помидоры чесноком, измельчённым базиликом, сушёным орегано, приправьте солью и чёрным перцем и смешайте все ингредиенты.
3. Оставьте соус тушиться на медленном огне в течение 4-5 минут, периодически помешивая.
4. Перелейте соус в круглый противень, диаметром 28 см.
5. Когда соус слегка остынет, нарежьте баклажан тонкими ломтиками, затем таким же образом нарежьте кабачки и помидоры. Желательно, чтобы ломтики овощей были одинаковой толщины.
6. Разложите овощи веером. Я начала с ломтиков баклажана, продолжила кабачками и помидорами, и так до тех пор, пока овощи не закончились.
7. Посыпьте овощи небольшим количеством соли, сушёым орегано и полейте оливковым маслом.
8. Выпекайте их в духовке, предварительно разогретой до 200°C, в течение 30-35 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся сверху.
9. Достаньте рататуй из духовки, дайте ему слегка остыть. Затем можно смело подавать его с картофельным пюре, кусочком мяса, рыбы или ломтиком свежего хлеба. Приятного аппетита!
Нут с овощами в томатном соусе
Ингредиенты:
- 600 г варёного нута
- 500 мл кипячёной воды, оставшейся после нута, или обычной питьевой воды
- 1 банка помидоров без кожуры в собственном соку (700 г)
- 200 г зелёной фасоли (нарезанной средними кусочками)
- 2 средние луковицы (нарезанные кубиками)
- 2 гогошара или красных перца (нарезанных кубиками)
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка сушёного орегано
- 1 см перца чили (мелко нарезанного)
- 1 щепотка молотого мускатного ореха
- 1-2 чайные ложки соли
- Чёрный перец
- Оливковое или подсолнечное масло
Способ приготовления:
1. Налейте растительное масло в чугунок, предварительно поставив его на средний огонь. Затем добавьте лук и тушите его в течение 2-3 минут, после чего добавьте нарезанный кубиками перец, приправьте всё солью и чёрным перцем и тушите 2-3 минуты, время от времени помешивая.
2. Затем добавьте помидоры и сок от них, и измельчите их ложкой, также добавьте нут и воду, в которой он варился, или обычную питьевую воду. Измельчите зубчики чеснока в специальном прессе и добавьте их к остальным ингредиентам.
3. Затем добавьте перец чили, немного сахара, сушёный орегано, молотый мускатный орех и перемешайте всё.
4. С того момента, как соус начнёт кипеть, варите его на среднем огне в течение примерно 15 минут или до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
5. Спустя некоторое время добавьте зелёную фасоль и перемешайте всё. Оставьте блюдо вариться ещё 3-4 минуты, чтобы фасоль осталась ярко-зелёной и слегка хрустящей. Приятного аппетита!
Вегетарианский бургер
Ингредиенты:
- 700 г красной фасоли
- 2 средних луковицы
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 50 г ростков лука
- ½ чайной ложки сушёного базилика
- 2 столовые ложки измельчённых сухарей
- ½ чайной ложки сладкой паприки
- ½ чайной ложки хлопьев перца чили
- 6 столовых ложек кетчупа
Способ приготовления:
1. Нагрейте сковороду на среднем огне, влейте в неё растительное масло и добавьте нарезанный кубиками лук, обжаривайте его в течение 3-4 минут, затем добавьте тёртую морковь и измельчённый чеснок. Приправьте всё солью, чёрным перцем и добавьте сушёный базилик.
2. Смешайте и тушите все ингредиенты в течение 5-6 минут, или пока морковь не станет мягкой.
3. Поместите фасоль во вместительную миску и растолчите её до получения пюре с комочками.
4. Добавьте в пюре измельчённые сухари, сладкий перец, хлопья перца чили, приправьте всё небольшим количеством соли и перемешайте.
5. Предварительно смажьте руки растительным маслом, после чего из общего количества фасоли сделайте 6 котлет размером с котлеты для бургеров.
6. Выложите котлеты на противень, покрытый листом для выпечки, и выпекайте их в духовке, предварительно разогретой до 180°C, в течение 10 минут. Затем достаньте их из духовки и смажьте каждую котлету соусом барбекю или кетчупом.
7. Отправьте котлеты обратно в духовку ещё на 10-12 минут или до тех пор, пока они не карамелизуются сверху.
8. Сделайте бургер: возьмите заранее приготовленную булочку, разрезанную пополам и обжаренную изнутри, смажьте её нижнюю часть кетчупом, сверху положите котлету из фасоли, два ломтика помидора, ростки лука и накройте всё второй половиной булочки. Подавайте бургер с чем угодно. Приятного аппетита!
Источник: valeriesfood.md
