Французская кухня знаменита своими изысканными сочетаниями и свободой для фантазии. Наши рецепты помогут порадовать семью недорогими, но изысканными и вкусными блюдами из Франции.
Салат с цикорием
Время приготовления: 15 минут. Ингредиенты рассчитаны на 2 порции. В 100 г содержится 156 ккал.
Приготовление:
1. Смешайте уксус, горчицу, соль и перец, взбей, постепенно вливая масло. Цикорий промой, разберите на листья и просушите. Измельчите сельдерей. Нарежьте сыр кубиками, яблоко – кружочками. Слегка обжарьте грецкие орехи.
2. Выложите на тарелку цикорий. Добавьте сельдерей и яблоки. Посыпьте орехами и сыром. Полейте заправкой. Украсьте листьями петрушки или базилика.
Говядина по-бургундски
Время приготовления: 2 часа. Ингредиенты рассчитаны на 6 порций. В 100 г содержится 167 ккал.
Приготовление:
1. Мясо нарежьте небольшими кусочками, морковь и пастернак – кружочками, лук – кольцами и измельчите чеснок. Переложите в кастрюлю, влейте вино, положите лавровый лист, приправьте, накройте и поставьте на 6 часов в холодильник.
2. Мясо достаньте, обваляйте в муке, грудинку нарежьте полосками. Обжарьте по отдельности грудинку и мясо, переложите в сотейник. Влейте маринад, в котором замачивалось мясо, посолите и варите с овощами 30 мин. под крышкой.
3. Нарежьте и обжарьте в растительном масле шампиньоны. Добавьте их к мясу, влейте вино и варите на слабом огне 1 час. Перед подачей к столу посыпьте измельченной петрушкой.
Фуа-гра с яблоком
Время приготовления: 30 минут. Ингредиенты рассчитаны на 6 порций. В 100 г содержится 478 ккал.
Приготовление:
1. Яблоки промойте, удалите сердцевины и нарежьте кубиками. Сварите в сотейнике с добавлением сливочного масла.
2. Печень нарежьте на 12 эскалопов толщиной 1 см и обваляйте в муке. Обжарьте на сухой сковороде по 1 мин. с каждой стороны и переложите на салфетку. Выложите на тарелку яблоки, сверху – печень.
Сырное суфле
Растопите 100 г сливочного масла, высыпь 100 г муки, пассируйте до золотистого цвета.
Постепенно влейте 250 мл молока, кипятите 2 мин. Добавьте 150 г сыра и 6 желтков, приправьте. Введите взбитые белки.
Переложите в смазанные маслом формы и запекайте 20 мин. при t 200 °С. Перед подачей к столу полейте малиновым соусом.
