Этот ароматный суп чем-то похож на чили, но не такой острый. И подается с тертой моцареллой, которая плавится от горячего супа.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Мелко нарезаем лук, чеснок, сельдерей и бекон. Шампиньоны нарезаем пластинками, моцареллу трем на крупной терке, пармезан – на мелкую. В кастрюле на среднем огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем лук, сельдерей и бекон и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
2. Добавляем чеснок и прованские травы, жарим, помешивая, еще полминуты. Добавляем фарш и жарим, разбивая лопаткой комки, пока он не потеряет розовый оттенок.
3. Добавляем размятые томаты вместе с соком, а также бульон или воду.
4. Доводим до кипения, добавляем по вкусу соль, сахар и перец. Уменьшаем огонь практически до минимума и варим суп 20 минут. За 10 минут до конца добавляем шампиньоны.
5. За 5 минут до конца – тертый пармезан. Добавляем в суп мелко нарубленный базилик, перемешиваем и выключаем. Перед подачей в каждую тарелку с супом кладем тертую моцареллу.
