Весна! Самое время радоваться яркому солнцу и синему небу. Откуда же апатия, недомогание и слабость? Вот и зеркало не добавляет оптимизма, отражая сухую кожу и морщинки на лице. А все дело в витамине C!
Тревожные симптомы
Витамин C (аскорбиновая кислота), несомненно, входит в витаминный «шорт-лист». Слишком много процессов, происходящих в организме, зависит от него. И если вас замучила бессонница, все валится из рук, а жизнь не в радость, не исключено, что у вас дефицит витамина C. Признаки гиповитаминоза C: повышенная утомляемость, нарушение сна, ухудшение зрения. Есть среди них и хорошо видимые: сухость и шелушение кожи, кровоточивость десен, воспаление слизистых, беспричинные синяки на теле. Вы не поверите, но варикоз, геморрой, депрессия и лишний вес – все это «арии» из той же «оперы».
И хорошо, если дело ограничится только этими симптомами. Полное отсутствие витамина C в организме – его авитаминоз – может привести к цинге. Эта смертельная болезнь в средние века косила население Европы не хуже чумы или холеры. А моряков от нее погибло больше, чем во всех морских сражениях.
Витаминные рецепты
К счастью, сейчас не Средневековье и «аскорбинку» можно купить в любой аптеке и в любых формах: в драже, таблетках и даже ампулах. Но не спешите в аптечное учреждение. Зачем употреблять синтетику, когда натуральную аскорбиновую кислоту можно найти в продуктах? Вот их далеко не полный список: ягоды – шиповник, клюква, брусника, черная смородина, черника, облепиха, калина, земляника; овощи – болгарский перец, любая капуста, лук, чеснок, зеленый горошек, помидоры; фрукты – цитрусовые, яблоки, киви, ананас, гранат.
Аскорбиновая кислота – весьма нестойкое органическое соединение. В процессе термической обработки продуктов значительная часть витамина C разрушается. Поэтому употреблять овощи, фрукты и ягоды лучше в сыром виде – свежими, сушеными или замороженными, целиком или в виде салатов и напитков.
Представим несколько рецептов простых и быстрых блюд из овощей и фруктов с большим содержанием витамина C.
Салат из свежей капусты:
- 0,4 кг белой или краснокочанной капусты.
- 1 луковица.
- Маленькая баночка зеленого горошка.
- Соль, сахар, зелень, сок лимона и растительное масло по вкусу.
Капусту нашинковать, посолить и помять до выделения сока. Добавить зеленый горошек, репчатый лук, сахар, зелень. Заправить лимонным соком и растительным маслом.
Салат из квашеной капусты – почти то же самое с учетом трех моментов:
- Квашеную капусту не нужно промывать, только дать стечь соку. Иначе капуста может потерять больше половины содержащегося в ней витамина C.
- Добавить любых кислых ягод.
- Заправить только растительным маслом.
C-лебные напитки
Фруктово-ягодные напитки можно приготовить разными способами.
- Чай с фруктами и замороженными или свежими ягодами. Фрукты измельчить, ягоды потолочь и добавить в приготовленный теплый чай или кипяченую воду. Не лишней будет и чайная ложка меда.
- Морс. Ягоды залить водой, довести до кипения под крышкой, добавить цитрусовые и настоять в течение нескольких часов.
- Отвар шиповника. Сухие измельченные плоды шиповника залить горячей водой, прокипятить на водяной бане 15 минут и дать настояться. Напиток из шиповника можно приготовить и в термосе.
- Каркаде. Горячая заварка: 1-2 чайные ложки лепестков каркаде залить 1 стаканом горячей воды, настаивать 4-5 минут. Холодная заварка: 1 столовую ложку лепестков залить 1 стаканом воды комнатной температуры, настаивать в течение часа.
Эти советы рассчитаны на людей здоровых. Все-таки витамин C – это кислота. К тому же сырая клетчатка, которая содержится в овощах и фруктах, усваивается хуже, чем та, что подверглась кулинарной обработке. И если у вас гастрит, язва или другие заболевания желудочно-кишечного тракта, проявите разумную осторожность. Тушите, бланшируйте или запекайте продукты, содержащие аскорбиновую кислоту.
Что еще надо знать об аскорбинке?
Рекомендуемая ежедневная доза витамина C – 70-100 миллиграммов. Но это лишь приблизительные цифры. Пожилым людям аскорбинки требуется меньше, а, к примеру, курильщикам – больше. Как же определить суточную дозу аскорбиновой кислоты, чтобы «не переесть» ее? А вот об этом не беспокойтесь! Продукты, содержащие витамин C, можно есть в любом количестве, не рискуя заработать гипервитаминоз, чего нельзя сказать об аптечных витаминах. Их дозировку, как и необходимость применения, лучше согласовать с врачом. Конечно, в весенних дарах природы аскорбинки меньше, чем в летних и осенних. Она разрушается в процессе транспортировки и хранения продуктов. Наша задача – максимально сохранить оставшуюся.
- Подвергайте продукты минимальной тепловой обработке.
- Используйте эмалированную или керамическую посуду. От соприкосновения с металлом витамин C разрушается.
- Готовьте блюда при закрытой крышке, в пароварке или мультиварке (опять-таки не металлических).
- Покупайте ягоды, заготовленные методом шоковой заморозки. В них аскорбиновая кислота сохраняется почти полностью. Чтобы обогатить организм витамином C, не нужно кардинально менять свое питание. Достаточно ввести в рацион блюда с аскорбиновой кислотой. И тогда результаты C-витаминотерапии будут налицо и на лице.
