ИНГРЕДИЕНТЫ
Для верха:
- половинки очищенных грецких орехов – 140 г
- жидкий мед – 75 мл
- масло сливочное – 1,5 ст. л.
- щепотка молотой корицы
- яйцо – 1 шт.
- коричневый сахар – 140 г
Для начинки:
- сахар – 100 г
- масло сливочное – 1,5 ст. л.
- бананы – 3 шт.
- яйцо – 1 шт.
- щепотка молотого мускатного ореха
- сливки жирностью 35% – 2 ст. л.
- сахар ванильный – 1 ч. л.
Для теста:
- соль
- сахар – 25 г
- масло сливочное – 300 г
- молотая корица – 1 ч. л.
- мука – 600 г
- яйцо (желток) – 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить тесто. В чашу кухонного комбайна просеять муку с солью и корицей, добавить сахар и нарезанное кусочками охлажденное сливочное масло. Перемешивать, пока тесто не будет напоминать хлебные крошки. Добавить желток и 3 ст. л. воды. Продолжать перемешивать, добавляя понемногу воду, до получения эластичного теста. Переложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность, слегка вымесить, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто в тонкий пласт и выложить в форму диаметром 20 см и высотой 5 см так, чтобы были закрыты дно и бока. Лишнее тесто срезать.
Шаг 2
Поместить на тесто лист пергамента, насыпать сухую фасоль и поставить в холодильник на 20 мин. Переставить в разогретую до 190°C духовку на 15 мин. Затем удалить фасоль и бумагу. Дать тесту немного остыть. Температуру духовки снизить до 160°C.
Шаг 3
Приготовить начинку. Бананы очистить, взбить блендером вместе с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, сливочным маслом, сливками и мускатным орехом. Выложить начинку на тесто.
Шаг 4
Разложить сверху по кругу орехи.
Шаг 5
Взбить сахар с медом, яйцом, сливочным маслом и корицей до однородности.
Шаг 6
Выложить получившуюся массу на пирог. Поставить пирог в духовку на 1 ч.
