Хэллоуин отмечается 31 октября, в канун Дня всех святых. Тыква – главный атрибут этого праздника. Предлагаем вам идеи вкусных тыквенных блюд специально к Хэллоуину.
Мясное жаркое в тыкве
Тыкву можно жарить, запекать, сушить, из нее получаются вкусные каши, однако настоящим кулинарным шедевром становится фаршированная тыква, запеченная в духовке.
Ингредиенты:
- говядина, нарезанная кубиками 1 кг
- растительное масло 3 ст.л.
- вода 1 чашка
- очищенный и нарезанный картофель 3-4 шт.
- очищенный и нарезанная морковь 4 шт.
- нарезанный зеленый перец 1 шт.
- нарезанные стебли сельдерея 1-2 шт.
- нарезанный чеснок 4 дольки
- нарезанный лук 1 шт.
- соль 2 ч.л.
- молотый перец 1/2 ч.л.
- раскрошенные кубики говяжьего бульона 2 ст.л.
- консервированные помидоры в собственном соку 400 мл
- круглая тыква 4-5 кг
Приготовление:
- Разогреть сковороду с 2 столовыми ложками масла и обжарить мясо до золотистого цвета.
- Добавить воду, картофель, морковь, сельдерей, зеленый перец, чеснок, лук, соль и перец.
- Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 2 часов, время от времени помешивая.
- Добавить бульон и помидоры.
- Вымыть тыкву и срезать верхушку. Аккуратно вынуть волокна и семена изнутри. Поместить тыкву в неглубокую форму для пирога. Выложить рагу в тыкву и накрыть верхушкой. Смазать тыкву оставшимся маслом.
- Запекать при 160 ° С в течение 2 часов или пока тыква не станет мягкой. Подавать рагу, выскабливая немного тыквенной мякоти с каждой порцией.
Тыквенный суп Паутинка
Если вы не можете уговорить своего ребенка съесть полезный тыквенный суп, сделайте из этого блюда праздничное угощение на Хэллоуин, и малыш обязательно захочет его попробовать.
Ингредиенты:
- мякоть тыквы 1 кг
- вода или бульон 1 л
- лук 1 шт.
- чеснок 1-2 дольки
- растительное масло 3 ст.л.
- сливки 100 мл
- соль, перец по вкусу
- сметана или сливки для украшения
Приготовление:
- Тыкву помыть, обсушить, разрезать пополам, затем нарезать крупными ломтиками. Срезать грубую кожицу и удалить семена. Нарезать мякоть кубиками.
- Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить.
- В кастрюле разогреть маслом, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до прозрачности.
- Добавить чеснок и кусочки тыквы, и готовить, помешивая, 5-6 минут.
- Влить 1-1,2 литра воды и довести до кипения. Варить при слабом кипении около 20 минут, пока тыква не станет мягкой. Суп пюрировать блендером.
- Влить сливки, по вкусу приправить солью и перцем, перемешать.
- Разлить суп по тарелками. Сметаной или густыми сливками нарисовать несколько кругов. Затем, с помощью зубочистки, сделать из кругов паутинку.
Тыквенные оладьи на кефире
Тыква – прекрасный осенний овощ: и красивый, и полезный, и очень вкусный. Из тыквы получаются замечательные оладьи, которые можно подавать на завтрак.
Ингредиенты:
- тыквенная мякоть 300 г
- яйца 2 шт.
- мука 250 г
- кефир 1 стакан
- соль щепотка
- разрыхлитель или сода 1 ч.л.
- растительное масло для обжаривания
Приготовление:
- Очищенную мякоть тыквы натереть на крупной терке.
- Перемешать яйцо, тыквенную мякоть, соль и кефир.
- Добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать.
- Разогреть сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывать тесто и жарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета.
- Подавать тыквенные оладьи со сметаной или медом.
Американский тыквенный пирог
Сладкий тыквенный пирог традиционно пекут на протяжении всей осени. В Америке тыквенным пирогом часто угощают на Хэллоуин, День благодарения и Рождество.
Пирог с тыквой – несомненно, самое вкусное осеннее блюдо. Тесто делают песочное; начинку готовят из запеченной тыквы, растертой до состояния пюре и смешанной со сливками и яйцом.
Для тыквенного пирога желательно выбирать небольшую тыкву с плотной сладкой мякотью. Перед приготовлением ее желательно запечь до готовности, разрезав мякоть на кусочки и уложив в жаропрочную посуду (или просто на противень). Можно испечь пирог с консервированной тыквой.
Для дополнительного аромата в тыквенный пирог добавляют корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех.
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 1/4 чашки (175 грамм) муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка (14 грамм) сахара
- 1/2 чашки (113 грамм) сливочного масла, охлажденного и нарезанного
- От 1,8 до 1,4 чашки (30-60 мл) ледяной воды
Для начинки:
- 3 больших яйца
- 2 чашки пюре из свежей тыквы или 425 г консервированного
- 1/2 чашки (120 мл) жирных сливок
- 1/2 чашки (110 грамм) светло-коричневого сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1,8 чайной ложки молотой гвоздики
- 1/2 чайной ложки соли
Для подачи:
- 1 чашка (240 мл) жирных сливок
- 1/2 столовые ложки кленового сиропа
Приготовление:
- В кухонном комбайне смешать муку, соль и сахар. Добавить нарезанное кубиками масло и взбивать около 15 секунд, чтобы получилась смесь, похожая на крошки. Добавить 1/8 чашки (примерно 2 столовые ложки) воды и взбивать, пока тесто не начнет собираться в ком. Если необходимо, влить оставшуюся воду.
- Переложить тесто на рабочую поверхность и собрать в шар. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Затем переложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатать в круг диаметром 33 см.
- Отправить в форму диаметром 23 см, сформировать бортики. Снова поставить в холодильник на полчаса.
- Разогреть духовку до 190 градусов С.
- Приготовить начинку. В большой миске слегка взбить яйца. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Вылить смесь в подготовленную основу пирога. Выпекать пирог в течение примерно 45-55 минут. Начинка должна загустеть и подрумяниться. Остудить испеченный пирог на решетке до комнатной температуры.
- Поместить сливки для взбивания и кленовый сироп в чашу миксера. Взбить до мягких пиков. Подавать тыквенный пирог со взбитыми сливками. Остатки пирога хранить в холодильнике.
Тыквенные маффины на Хэллоуин
Готовясь к Хэллоуину, не забудь про маленьких сладкоежек. Они обязательно оценят маффины для Хэллоуина с изображением Джека-фонаря.
Ингредиенты:
- мякоть тыквы 100 г
- орехи 50 г
- яйцо 1 шт.
- сахар 75 г
- сметана 3 ст.л.
- растительное масло 3 ст.л.
- мука 120 г
- разрыхлитель 1 ч.л.
Для глазури:
- шоколад 50 г
- сливки 25 мл
Приготовление:
- Орехи поджарить, измельчить с помощью бледера. Мякоть тыквы натереть на терке, отжать лишнюю жидкость.
- Смешать в миске муку, разрыхлитель и сахар. В отдельной емкости соединить сметану, растительное масло и яйцо. Соединить сметанную смесь с мучной, добавить измельченные орехи и тыкву.
- Формы для выпечки смазать сливочным маслом, выложить в них тесто, наполняя примерно на 2/3.
- Выпекать кексы при 180°C около 25-30 минут.
- Приготовить глазурь: шоколад растопить вместе со сливками, перемешать венчиком до получения однородной гладкой массы. Нарисовать на тыквенных кекса рожицу Джека-фонаря. Для удобства можно предварительно сделать трафарет.
