Несмотря на невероятную полезность и отменные вкусовые качества такого продукта, как йогурт, покупать в магазине его не всегда хочется, особенно для ребенка. Ведь подавляющее большинство йогуртов промышленного изготовления напичканы красителями, консервантами и прочими «полезностями». В то же время о наличии в них живых бактерий можно поспорить, ведь срок годности, проставленный на упаковке, зачастую превышает 2 недели, а то и доходит до месяца.
Выход из ситуации – делать йогурт в домашних условиях. Если не полениться и сделать дома такой продукт, вы получите массу удовольствия не только благодаря его вкусу, но и моральному удовлетворению от употребления экологически чистого и абсолютно полезного продукта питания. Предлагаем вам классический рецепт йогурта в домашних условиях без и с использованием йогуртницы.
Рецепт йогурта в домашних условиях:
- Возьмем один-два литра цельного молока и йогуртовую закваску (это может быть специальная сухая закваска, продаваемая обычно в аптеках, или же обычный магазинный живой йогурт со сроком хранения не более 7 дней).
- Молоко необходимо довести до кипения и кипятить не менее 15 минут.
- А если хорошо упарить молоко (до половины, а то и четверти первоначального объема) — йогурт получится более густым, плотным и однородным. Но его получится меньше.
- Затем молоко остужаем. Оно должно приобрести температуру не более 43-45 градусов («любимая температура бактерий»).
- Немного остуженного молока отливаем в чашечку и добавляем закваску. Тщательно перемешав, выливаем к остальному молоку и снова перемешиваем.
- Теперь накрываем сосуд с молоком крышкой, укутываем в полотенце и ставим в теплом месте, например у батареи, на 4-8 часов. Молоко должно стоять неподвижно, температура его должна быть постоянно теплой. Конечно, если у вас есть такое чудо современной техники, как йогуртница — вам нужно будет только разлить молоко с закваской по баночкам, поставить в йогуртницу и включить. Сам рецепт йогурта в домашних условиях ничем не отличается при приготовлении в йогуртнице или без нее.
- Готовый йогурт ОБЯЗАТЕЛЬНО убираем в холодильник, чтобы прекратился рост бактерий. В противном случае ваш домашний йогурт перекиснет.
- Хранится натуральный домашний йогурт в холодильнике не более недели, в идеале — 4-5 дней.
- Не забывайте каждый раз оставлять закваску для приготовления следующей партии йогурта (около 100- 150 г).
Чем полезен йогурт домашнего приготовления
- Приготовленный в домашних условиях йогурт полон живых бифидо- и лактобактерий, которые заселяют микрофлору кишечника, благотворно влияя на пищеварительную систему и иммунитет в целом.
- Йогурт обладает противоаллергическим воздействием, помогает организму справиться с дисбактериозом.
- Показанием к применению Линекса также может являться дисбактериоз. Однако вовсе не обязательно пить капсулки — из их содержимого вполне можно сделать домашний молочнокислый продукт.
- Его употребление возможно людям с лактозной недостаточностью и с аллергией на молоко.
Помимо употребления непосредственно йогурта домашнего приготовления, его можно добавлять в блюда из хлопьев, во фруктовые и овощные салаты, к пророщенной пшенице и даже в рецепте долмы. Ну, а деткам очень понравится йогурт со свежими ягодами и фруктами!
Как видите, рецепт йогурта в домашних условиях очень прост. Причем делать его можно и более «продвинутым» способом — в йогуртнице, в мультиварке, в термосе. В качестве закваски можно использовать как аптечные сухие закваски, так и покупной йогурт вроде Активии, только обязательно с минимальным сроком хранения.А у вас есть свой рецепт домашнего йогурта? Поделитесь с нами в комментариях!
