Наверняка вы обратили внимание, что на прилавках магазинов остается практически нетронутым нут. Он не очень дрогой, можно было бы, и купить, но как готовить нут, и чем полезен этот странный горох? В нуте очень много растительных белков, гораздо больше, чем в любых других бобовых, которые рекомендуются в пост, при этом в составе его группы белков есть лизин - незаменимая аминокилота, которая отвечает за рост и восстановление тканей. Этот бесценный элемент люди обычно черпают из мяса, яиц и сыра, но в нуте его очень много, что делает его полноценной заменой мяса в течение Великого поста, а также в меню вегетарианцев.
Польза от нута огромная! По одной из версий название этого гороха произошло от греческого слова, обозначающего мощь и силу. Еще с античных времен было замечено, что нут способствует спермообразованию и лактации, стимулирует менструацию, является мочегонным и помогает лечить камни в почках. В отличие от обычного гороха, нут не так сильно пучит, являясь одновременно более питательным. Вдобавок ко всему, нут очень хорошо притупляет чувство голода, так что тем, кто хочет похудеть, тоже стоит готовить себе блюда из него.
Современные исследователи доказали, что нут способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализует работу ЖКТ и выводит желчь из организма. Введите хумус в перечень постных блюд, это поможет и разнообразить постное меню в период Великого поста 2015.
ХУМУС
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нут промойте и залейте холодной водой на ночь. Утром воду надо слить. По желанию можно снять кожуру (для этого лучше всего просто слегка отжать нут руками под проточной водой - шелуха всплывет). Но можно и не чистить нут - структура будет чуть плотнее.
Слейте воду, залейте свежей и поставьте вариться еще примерно на час-полтора, добавив лук и чеснок. Отвар не выливайте! Зиру измельчите в кофемолке. Кунжут подсушите на сковороде и тоже измельчите (если у вас есть кунжутное масло, можно вообще обойтись без кунжута).
Взбейте блендером нут с чесноком и луком, добавив немного кунжутного масла и лимонного сока или оливкового масла, лимонного сока и зиры с кунжутом. Чуть посолите и поперчите по вкусу. Увас получится очень-очень вкусная паста, которую можно намазывать на хлеб, сухарики или есть с овощами.
