Планируя новогоднее меню, Вы однозначно думали о салате, который еще с детства ассоциируется с Новым Годом. Но вот беда, стандартные версии салата уже совсем проелись, а над новыми, совсем нет времени думать. Мы решили Вам немножко помочь и составили топ лучших рецептов оливье.
Оливье с копченой рыбой
Способ приготовления:
Картофель и морковь отварить, охладить и нарезать кубиками. Копченую скумбрию очистить от кожи и костей и порезать на небольшие кубики. Лук мелко порезать. Зеленый горошек промыть и обсушить. С яблок снять кожуру и нарезать кубиками. Все подготовленные ингредиенты перемешать и заправить салат майонезом. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать охлажденным.
Оливье с горчичной заправкой
Способ приготовления:
Картофель отварить, охладить и нарезать кубиками. Лук мелко порезать. Горчицу растереть с майонезом в отдельной миске, поставить в холодильник на 15-20 мин. Ветчину нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, охладить до комнатной температуры, очистить и нарезать кубиками. В большой миске соединить овощи, зеленый горошек, ветчину и яйца, посолить, поперчить, добавить майонезно-горчичную заправку и перемешать. Подавать охлажденным.
Салат оливье с цукини
Способ приготовления:
Нарезать кружочками цукини и обжарить на оливковом масле. Выложить на кухонные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла. Нарезать кубиками. Отварить вкрутую яйца и нарезать кубиками. Отварить курицу и нарезать маленькими кусочками. Отварить картофель и морковь, охладить и нарезать кубиками. Порубить зелень. Соединить все ингредиенты и заправить салат майонезом. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать охлажденным с ветчиной.
Оливье с печенью
Способ приготовления:
Печень замочить на 2-3 часа в молоке, потом обжарить в растительном масле, оставить остывать. Нарезать кубиками. Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Соединить все ингредиенты. Заправить салат майонезом. Посолить, поперчить. Подавать охлажденным.
Оливье с копченой утиной грудкой
Способ приготовления:
Картофель и морковь отварить, охладить и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Утиное филе нарезать кубиками. Огурцы нарезать мелкими кубиками. В глубокой миске смешать все ингредиенты и заправить майонезом. Посолить по вкусу. Подавать охлажденным.
Оливье с яблоками
Способ приготовления:
Картофель и морковь отварить, охладить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Зеленый горошек промыть и обсушить. Говядину отварить в подсоленной воде, остудить. Нарезать кубиками. Яблоко нарезать кубиками. Все ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Оливье с рябчиками, раковыми шейками и черной икрой
Способ приготовления:
Соус Кабуль: Муку обжарить на сливочном масле, развести бульоном. Добавить тертый хрен, сливки, посолить.
Салат: Рябчиков зажарить и мякоть нарезать. Язык отварить и нарезать одинаковыми кусочками. Раков отварить и нарезать одинаковыми кусочками. Пикули, отваренные яйца и огурцы нарезать одинаковыми кусочками. Аккуратно перемешать ингредиенты, выложить их в салатник, заправить соусом Кабуль. При подаче украсить салат икрой.
Оливье с ветчиной, курицей и ананасами
Способ приготовления:
Курицу отварить в подсоленной воде, дать остыть и мелко нарезать. Ветчину нарезать кубиками. Картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками. Ананас очистить и мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обдать кипятком. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом, посолить, поперчить.
Оливье по-советски
Способ приготовления:
Отварить картофель, морковь и яйца. Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками. Все перемешать и заправить майонезом и сметаной.
Грибной оливье
Способ приготовления:
Картофель, яйца и морковь сварить, очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать кубиками. Репчатый лук и шампиньоны нарезать, обжарить вместе до золотой корочки на растительном масле. В салатник выложить все овощи, лук и грибы, зеленый горошек, заправить майонезом и перемешать.
