Назван данный салат в честь своего создателя – повара итало-мексиканского происхождения Цезаря Кардини. Дочь Цезаря, Роза, рассказала, что впервые её отец приготовил это блюдо в 1924 году, в День независимости США (4 июля). Неожиданный приток клиентов в ресторан её отца заставил его придумать блюдо, в состав которого входили бы всего лишь: салат романо, яйца и специи, которые были у него под рукой, при этом готовил он его прямо возле столиков, за которыми сидели посетители.
Эта история лишний раз подтверждает, что самые оригинальные рецепты рождаются спонтанно и неожиданно, на самом деле, как и всё остальное в нашей жизни.
Я знаю несколько вариаций салата «Цезарь» – с куриным филе, лососем и креветками, все они очень вкусные. Однако, сегодня будем готовить салат с креветками гриль. Позвольте мне показать вам, как я это сделала.
Ингредиенты, необходимые для салата:
- 1 пучок салата романо или любого другого салата-микс
- 6 помидоров черри
- 8 свежих тигровых креветок
- ½ французского багета
- соль, чёрный свежемолотый перец (по вкусу)
- оливковое масло
- сыр пармезан (для украшения)
Ингредиенты, необходимые для соуса:
- 50 г греческого йогурта
- 50 г тёртого сыра пармезан
- 1-2 столовые ложки молока
- ½ столовой ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка анчоусной пасты
- 1 чайная ложка вустерского соуса
- ½ зубчика чеснока
- ½ чайной ложки дижонской горчицы
- соль, чёрный свежемолотый перец (по вкусу)
- 1-2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1. Для начала промываем листья салата и тщательно их просушиваем. Затем моем помидоры черри. Очищаем креветки, оставляя только конец хвостика.
2. Готовим сухарики. Нарезаем кубиками французский багет. Посыпаем их небольшим количеством соли и взбрызгиваем оливковым маслом. Тщательно перемешиваем всё и раскладываем хлебные кубики на противне. Ставим противень в предварительно разогретую до 200º духовку приблизительно на 6-8 минут, или до появления золотистого цвета.
3. Готовим соус. Измельчаем филе анчоусов до получения пастообразной консистенции. Толчём чеснок. Затем смешиваем все ингредиенты в миске при помощи венчика. * если вы предпочитаете более жидкий соус, добавьте молоко.
4. Готовим креветки на сковороде-гриль. В миске смешиваем креветки с небольшим количеством оливкового масла, солью и чёрным свежемолотым перцем по вкусу. Ставим сковороду-гриль на сильный огонь, после чего кладём на неё креветки и обжариваем их в течение 2,5 минут с каждой стороны.
5. Приступаем к сборке салата. Выкладываем на тарелку листья салата, разрезаем пополам помидоры черри. Сверху кладём креветки и сухарики. Поливаем салат соусом и украшаем ломтиками пармезана.
Салат «Цезарь» с креветками гриль готов, он подаётся немедленно.
Приятного аппетита!
Источник: floricacuisine.wordpress.com
