Повседневное тушенное блюдо с густым, ароматным и очень насыщенным соусом. Такое рагу можно приготовить не только со свининой, но и с говядиной, с бедром индейки и даже с курицей. В каждом конкретном случае время тушения мяса будет разным.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Мясо нарезаем на кусочки размером на один укус. Лук мелко рубим. Перец нарезаем на небольшие кусочки.
2. В кастрюле с толстым дном разогреваем на сильном огне 2 ст. л. растительного масла. В несколько заходов быстро обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон. Перекладываем на тарелку.
3. Уменьшаем огонь до среднего и кладем в кастрюлю лук. Жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем прованские травы и муку. Жарим, помешивая, еще 1 минуту. Возвращаем в кастрюлю мясо.
4. Вливаем вино и доводим до кипения. Добавляем размятые томаты вместе с соком, перемешиваем. Добавляем по вкусу соль, сахар и перец. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости мяса.
5. Примерно за 15 минут до готовности добавляем перец, чеснок и нарубленные оливки.
6. Готовому рагу даем постоять под крышкой 5-7 минут, затем подаем.
