Наступает сезон, когда овощи становятся неотъемлемой частью рациона, их можно употреблять в свежем виде, а можно готовить из них интересные блюда, такие как рататуй. Рататуй – традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Первым делом необходимо запечь перцы для соуса. Для этого кладем перцы в пакет для запекания и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 30—40 минут.
2. Нарезаем кружочками баклажаны, солим и оставляем на 15—20 минут. Затем промываем их под холодной водой и подсушиваем на бумажном полотенце.
3. Кабачки также нарезаем кружочками.
4. Помидоры (не все, а 700 г) нарезаем кружочками.
5. На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжариваем мелко нарезанный лук.
6. С оставшихся помидоров необходимо снять кожицу. Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез и на несколько минут залить их кипятком. После этого кожица снимется очень легко. Помидоры нарезаем кубиками и добавляем в сковороду к луку.
7. Добавляем очищенный от кожицы и нарезанный перец.
8. Тушим все 5-7 минут, а затем измельчаем в блендере.
9. На дно формы выливаем приготовленный соус.
10. Чередуя, выкладываем в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.
11. Отдельно растираем чеснок с солью, добавляем оливковое масло, травы и специи по вкусу. Хорошенько все перемешиваем.Из трав хорошо подойдут базилик и тимьян, а любители острого могут добавить красный перец. Поливаем смесью овощи.
12. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 20 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 15-20 минут. Готово!
