Соль - продукт, без которого не обходится практически ни одно блюдо, даже готовя сладости, мы добавляем щепотку. Но приверженцы правильного питания всё чаще говорят о вреде этого привычного продукта.
Так насколько вредна соль? И можно ли совсем от неё отказаться?
Чем опасна?
Считается, что входящий в состав соли натрий способен повышать давление и может провоцировать гипертонию. Избыток натрия повышает возбудимость нервной системы и снижает плотность костей, делая их хрупкими (с возрастом это может привести к остеопорозу). Не любят соль сердце и почки. Тем, у кого есть хронические болезни этих органов, надо ограничить её потребление.
Чем полезна?
Но и обойтись совсем без соли невозможно. Её составляющие – натрий и хлор – помогают поддерживать в организме водный баланс. Ионы хлора необходимы для образования соляной кислоты в желудочном соке, а ионы натрия незаменимы для поддержания кислотно-щелочного равновесия. Они способствуют возникновению и проведению электрических импульсов в нервных клетках, с их помощью в кровь и ткани поступают глюкоза и аминокислоты.
Совет
Больше всего соли в полуфабрикатах, консервах, кетчупах и соусах. Но даже если вы откажетесь от этих не самых полезных продуктов, соль вы есть всё равно будете. Натрий есть даже в овощах и зелени. Например, в одном стебельке сельдерея содержится 35 мг натрия, в запечённой картофелине – 15 мг, в стручке сладкого перца – 2 мг.
Если готовить блюда совсем без соли, но солить еду за столом, в организм поступит её гораздо меньше. Ведь она попадает непосредственно на вкусовые сосочки, создавая впечатление, что еда гораздо солонее, чем на самом деле.
