Сколько разные продукты могут храниться в морозилке?

31.03.2020

Cейчас все человечество запасается продуктами впрок на случай вынужденной самоизоляции или дефицита из-за коронавируса. Чтобы не выкидывать огромное количество провизии, есть отличный способ сохранять еду — заморозка. Не нужны никакие консерванты, не нужно никакой химии, достаточно просто положить продукты в морозильник. Правда, не со всем этот фокус проходит.

Правила заморозки

Перед замораживанием все продукты должны остыть до комнатной температуры. Если они холоднее, то греть их не нужно.
Пряные травы нарежьте, смешайте с водой или растительным маслом и разлейте по формочкам для льда. Так они лучше сохранят аромат, а готовить будет удобнее. Заморозить в кубиках можно также вино и бульон.
Мясо, рыбу и птицу нужно как следует упаковать, чтобы ничего не подтекало. Кроме того, за долгое время в морозильнике эти продукты вымерзают — теряют влагу, становятся сухими и жесткими. От этой беды качественная упаковка тоже защитит.
Перед приготовлением мясо и рыбу нужно разморозить при комнатной температуре. Все остальные продукты можно готовить прямо сразу: например, жарить тосты из замороженного хлеба.
Никогда не замораживайте мясо и рыбу повторно. После вторичной разморозки оно расползется на волокна и потеряет все свои вкусовые качества.
Не набивайте морозилку слишком плотно. В камере должен оставаться воздух.
Дрожжевое или слоеное тесто после заморозки становится только вкуснее. Так что бесстрашно готовьте его впрок.

Что стоит хранить в морозилке

Отварные макароны
Готовый рис
Орехи (если их хранить на воздухе, они могут прогоркнуть)
Мука
Сливочное масло
Тертый сыр
Очищенные бананы
Хлеб, сухари, панировочные сухари и смеси
Травы
Вино (разлитое в пакеты или контейнеры для льда)
Яйца без скорлупы, разделенные на белки и желтки, вылитые в контейнеры
Мясо, рыба и птица — как сырое, так и приготовленное

Продукты, которые нельзя замораживать

Молоко: после разморозки оно расслаивается.

Жареная пища: она обязательно отсыреет и то, что должно быть хрустящим, превратится в клейкое месиво. То же самое касается всех блюд, приготовленых во фритюре и в кляре.

Сметана: из размороженной сметаны исходного продукта не получится.

Листовые салаты и другие продукты с высоким содержанием воды (огурцы, например): после разморозки они расползутся в невнятную массу.

Сколько можно хранить еду в морозилке

Год: цельную тушку птицы, стейки, бланшированные овощи, фрукты в сиропе, варенье.

8 месяцев: замороженные фрукты, сливочное масло, белая рыба.

Полгода: отдельные части тушки птицы, разделанное мясо, фруктовый сок, хлеб, торты и пирожные.