Многие люди ошибочно считают, что здоровое питание должно состоять только из овощей, фруктов, безуглеводных продуктов и различных эко-продуктов. Но российский врач-диетолог, эндокринолог Альбина Комиссарова развеяла мифы и поделилась на своей странице в Instagram рецептом тарта с голубикой. Да, вам не показалось, врач приготовила десерт, который рекомендовала попробовать каждому.
Как утверждает Альбина, она уважает кондитерское искусство и зачастую берёт классические рецепты и "облегчает" их, а не создаёт нечто безвкусное. Диетолог советует делать такой десерт в два дня, вечером сделать основу, крем, а утром уже собирать.
Ингредиенты для теста:
- Холодное сливочное масло - 90 грамм
- Мука - 200 грамм
- Мука миндальная/фундучная - 25 грамм, если нет, возьмите 225 грамм муки выше
- Сахарная пудра - 50 грамм
- Яйцо C1 - 1 штука
Ингредиенты для крема:
- Сахарная пудра - 2 столовые ложки
- Сливки 33% - 250 грамм
- Сок лимона - 3- грамм
- Желатин - 5 грамм
- Ваниль
- Маскарпоне - 150 грамм
Для того чтобы приготовить тесто, нам нужно:
- Соединить все ингредиенты, кроме яйца и вымесить до однородной крошки
- Добавить яйцо и вымесить
- Между 2 листами пергамента раскатать тесто очень тонко, около 2 мм, убрать прямо в пергаменте в холодильник на 15-20 минут, тесто должно гнуться, но не крошиться
- Достать тесто из холодильника, распределить по форме, края подрезая острым ножом. Убрать на 1,5-2 часа в морозильную камеру.
Приступаем к крему:
- Доводим до кипения сливки с ванилью и лимонным соком.
- Далее надо добавить желатин и хорошо размешать. У меня был листовой, заранее замочила
- Соедините сливки с маскарпоне и пудрой и пробейте блендером, накройте пищевой плёнкой в контакт с кремом и уберите в холодильник.
После этого продолжаем готовить тесто: достаём нашу форму из морозилки и отправляем в духовку 175 градусов 25 минут. Тарт должен быть румяным.
И наконец-то собираем:
- Хорошо взбейте крем и наполните им остывшую основу для тарта
- Сверху выложите любимые фрукты/ягоды
- Можно подавать, а можно убрать в холодильник, чтобы крем стабилизировался
На первый взгляд может показаться, что рецепт сложный, но по сути всё понятно, особенно, если разделить приготовление и сборку. Попробуйте приготовить этот десерт по рецепту Альбины Комиссаровой, вы получите райское наслаждение на тонком тесте, с лёгким кремом с кислинкой и сочными ягодами.
