Хорошая новость для всех любителей жаренного: медики назвали три масла, которые не превращаются в яд, подвергаясь термической обработке.
Издание Food Science and Technology опубликовало исследование, согласно которому одним из лучших масел для жарки является кокосовое.
Даже при длительном воздействии высоких температур оно остаётся безопасным. Способствует этому состав масла, в его основе — 90% насыщенный жир, устойчивый к процессам окисления.
Исследователи советуют отдавать предпочтение нерафинированному и не гидрогенизированному маслу.
На втором месте – оливковое масло. Оно также очень устойчиво к окислению благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров. Оливковое масло считается одним из самых полезных.
Третье масло, на котором стоит остановить свой выбор при жарке — масло авокадо. Как и оливковое, масло авокадо состоит из полезных мононенасыщенных жиров.
Кроме того, продукт содержит олеиновую кислоту, которая помогает снизить интенсивность воспалительных реакций в организме. Также, масло авокадо очень полезно для сердечно-сосудистой системы, и, в частности, помогает привести в норму артериальное давление.
