Некоторые диеты требуют отказа от жирных ингредиентов. Именно поэтому блюда, в которых требуются желтки или сливки, лучше приготовить, используя для таких продуктов замену. Мы составили список продуктов, которыми можно заменить сливки и желтки.
Вот как рекомендуют заменять продукты специалисты Американского кулинарного института (CIA).
• 1 яйцо в исходном рецепте замени 2 белками;
• вместо жаренья в масле – сотируй в мясном бульоне;
• 1 стакан майонеза замени смесью 1/2 стакана майонеза (лучше домашнего) и 1/2 стакана обезжиренного йогурта;
• 1 стакан сметаны "равен" стакану нежирного йогурта со столовой ложкой лимонного сока и столовой ложкой цельнозерновой муки;
• 1 стакан жирных сливок – 1 стакану сгущенного молока без сахара (можно приготовить самостоятельно путем длительного кипячения на малом огне, до достижения требуемой густоты).
