Хочется, чтобы летнее меню заметно отличалось от того, которое появляется на наших столах в течение года. Впрочем, разнообразие овощей и фруктов и так позволяет экспериментировать! Сегодня предлагаем вашему вниманию интересное блюдо – запеканку из кабачков. Готовится легко, получается вкусно!
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками. На миску поместить дуршлаг, сложить в него кабачки, присыпать солью и оставить на 10 минут. Затем тщательно отжать руками и выложить на бумажные салфетки. Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не чистить, но с больших кабачков кожу нужно обязательно удалить.
2. Мяту вымыть, обсушить, разобрать на листики и крупно их нарвать. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. Разогреть в сковороде 1 столовую ложку растительного масла и обжарить лук, 4 минуты.
4. В миске взбить миксером яйца, сметану и пармезан до однородной массы.
5. Добавить мяту, лук и отжатые кабачки. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать.
6. Форму для выпечки смазать оставшимся маслом. Выложить в нее приготовленную смесь и поставить на 35 минут в разогретую до 180°С духовку. Дать немного остыть, затем аккуратно провести лезвием ножа между запеканкой и бортиками формы, накрыть большим блюдом и перевернуть. При подаче можно украсить зеленью укропа или петрушки.
