Состав
- болгарский перец - 7-10 шт,
- растительное масло для обжаривания перцев
для начинки:
- рис сухой - 0,5 стакана,
- помидор - 1-2 шт,
- морковь - 1-2 шт,
- лук репчатый - 1-2 шт,
- чеснок - 1-2 зубчика,
- растительное масло для жарки,
- зелень,
- соль,
- свежемолотый перец
- для томатного соуса-лечо
- помидоры - 4-5 шт,
- болгарский перец - 1 шт,
- лук репчатый - 1 шт,
- чеснок - 1 зубчик,
- томатная паста или кетчуп - 1-2 столовых ложки,
- растительное масло для жарки,
- сахар - 1/3-1/4 чайной ложки,
- соль,
- свежемолотый перец
Приготовление
- Перцы вымыть, аккуратно срезать верхушку и удалить семенную коробку, стараясь не повредить стенки перца.
- Перцы еще раз промыть и обсушить.
- Обжарить перцы со всех сторон на небольшом количестве растительного масла.
- Приготовить начинку.
- Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
- Рис промыть и отварить до полуготовности.
- Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
- Зелень вымыть, обсушить и порубить.
- Лук очистить и мелко порезать.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~3-4 минуты, добавить морковь и жарить еще ~4-5 минут. Снять с огня и немного охладить.
- Соединить в большой миске рис, обжаренные лук с морковью, помидоры, зелень, чеснок, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
- Наполнить перцы начинкой.
- Приготовить соус-лечо.
- Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.
- Лук мелко порезать.
- Болгарский перец порезать небольшими кубиками.
- Чеснок мелко порубить.
- В разогретом с растительным маслом сотейнике обжарить лук и чеснок 2-3 минуты.
- Добавить кубики болгарского перца и обжаривать еще ~3-4 минуты.
- Положить помидорную кашицу и тушить соус ~15-20 минут, пока не загустеет.
- Добавить томатную пасту или кетчуп, перемешать и готовить, помешивая ~2-3 минуты. Посолить, поперчить и добавить щепотку сахара.
- В томатный соус выложить фаршированные перцы, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~40 минут.
- При подаче полить соусом, в котором тушился перец, и посыпать зеленью.
Приятного вам аппетита!
