Овощи можно добавлять по вкусу и сезону. Приготовим ризотто, сваренное по итальянским правилам, а именно: не промытый прожаренный рис и постепенное добавление бульона.
Продукты
- Рис круглозерный – 1,5 стакана
- Бульон куриный – 1,25 л
- Помидоры – 2 шт.
- Стебли сельдерея – 2 шт.
- Кабачок или цуккини – 200 г
- Перец сладкий - 0,5 шт.
- Зелень петрушки и укропа – по несколько веточек
- Лук-порей – 200 г
- Масло растительное (предпочтительно оливковое) – 4 ст. ложки
- Соль
- Перец черный молотый
- Сухие итальянские травы
- Сыр тертый пармезан (или можно взять другой) – 3 ст. ложки
Приготовление
Подготовим овощи. Мелкими кубиками порежем сладкий перец и сельдерей. Кабачок или цукини порежем небольшими ломтиками. Помидоры опустим на 1-2 минуты в кипяток, потом обдадим холодной водой и снимем кожицу. Порежем помидоры мелкими кубиками.
На 2-х ст. ложках масла обжарим перец и сельдерей 2-3 минуты. Добавим к ним кабачки. Будем жарить, помешивая 7-10 минут. Добавим помидоры и потушим еще 5 минут. Посолим, поперчим по вкусу, добавим сухие травы.
В глубокой сковороде разогреем 2 ст. ложки масла и спассеруем на нем лук-порей, порезанный кольцами. Добавим рис и будем обжаривать его, помешивая, 3 минуты.
Вольем 1 стакан горячего бульона. Тушим рис до полного впитывания бульона.
Потом еще добавим бульон 2-3 раза.
Перед последней добавкой бульона к рису, выложим тушеные овощи и размешаем. Если надо, досолим и поперчим по вкусу. Вольем оставшийся бульон и тушим ризотто с овощами до готовности на небольшом огне, помешивая, пока не впитается весь бульон.
Готовое ризотто посыплем мелко порезанной зеленью и пармезаном.
Ризотто с овощами можно подавать на стол. Приятного аппетита!
