Гезлеме – это традиционные турецкие лепешки. Этим рецептом со мной поделился один знакомый турок. Прелесть этого блюда заключается в необычайной простоте приготовления и особенном вкусе.
Есть такие лепешки нужно горячими и сразу, т.к. в холодном виде они становятся плотнее. Если их хранить, то в холодильнике в закрытой емкости.
Для приготовления гезлеме вам понадобится:
Для теста:
Кефир 500 мл.
Соль ½ ч.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Мука 3-4 ст.
Для начинки:
Брынза 300 гр.
Сыр 200 гр.
Помидоры средней величины 2 шт.
Зелень укропа, петрушки пучок
Растительное масло для смазывания
Как приготовить гёзлеме
Кефир соедините с солью и растительным маслом. Добавьте в полученную массу постепенно муку и замесите эластичное тесто (по консистенции как на пельмени).
Тесто накройте миской и отставьте на 10-15 минут. Для начинки брынзу разомните при помощи вилки, зелень мелко порубите.
Помидоры разрежьте на дольки, удалите семечки и нарежьте не крупными кусочками. Сыр натрите на крупную терку и соедините все ингредиенты для начинки.
Полученное тесто разделите на части размером с чуть больше куриного яйца, каждый кусочек тонко раскатайте на присыпанном мукой столе. На середину лепешки положите начинку и распределите ее по всей длине лепешки.
Сначала накройте начинку одним свободным каем лепешки, а затем другим, т.е. края заверните к центру. Сковороду хорошенько разогрейте, слегка смажьте растительным маслом, выложите лепешку и обжарьте с двух сторон до легкого румянца.
Нарежьте лепешки на кусочки и подавайте.
