Mod de preparare:
Etapa 1
Pieptul de pui se une cu ulei de măsline, se presară cu sare și piper pe toate laturile. Se pune pătrunjelul (pentru aroma) la fundul vasului aparatului de gătit la aburi, se pune peste el pieptul de pui și se fierbe până când se înmoaie.
Etapa 2
Se spală portocalele cu o perie, se dă prin răzătoare coaja unei portocale. Se stoarce sucul de la portocala rămasă. Într-o cratiță se pune zmeura, se adaugă coaja de portocalî, sucul de portocale și cel de lămâie, vinul și coniacul, dacă utilizați. Se fierbe la foc mare timp de 7 minute.
Etapa 3
Condimentați cu sare și piper, treceți sosul printr-o sită pentru a scăpa de semințele de zmeură. Se condimentează cu boabe de piper roz și se servește cu pieptul de pui.
