Готовим нежнейшее масло "Кафе-Де-Пари", которое придаст блюду особенный вкус
-
//
20.07.2021
Масло с пряными травами разнообразит и обогатит вкус мяса. Положите кусочек на стейк или бифштекс и вы получите совершенно новый, особенный вкус.
Сложность
Легко
Время приготовления
15м
Ингредиенты
Кетчуп - 2 ст. л
Дижонская горчица - 1 ч.л
Каперсы - ½ ч.л
Лук-шалот -1 головка
Шнитт-лук -1 ч.л
Эстрагон - 1 ч.л
Филе анчоуса - 2 штуки
Коньяк - 1 ч.л
Мадера - 1 ч.л
Вустерширский соус - 1 ч.л
Молотая паприка - щепотка
Сливочное масло -150 гр
Приготовление
Каперсы и зелень порубить, лук-шалот мелко нарезать, филе анчоуса промыть и порубить.
Поместите все ингредиенты, кроме паприки и масла в чашу и хорошенько перемешайте. Приправьте солью, перцем и паприкой. Оставьте мариноваться на 24 часа в теплое место, чтобы вкусы перемешались.
С помощью деревянной ложки аккуратными похлопываниями вбейте в смесь размягченное масло. Скатайте масло в форму колбаски в жиронепроницаемую бумагу, закройте или завяжите концы и поместите в холодильник.
Для подачи положите ломтик масла на мясо или рыбу. Масло будет медленно плавиться на поверхности продукта и придаст ему прекрасный вкус.
Источник
