Ферран Адриа — знаменитый шеф-повар ресторана El Bulli (3 звезды Michelin, первое место в рейтинге TheWorld’s 50 Best Restaurants по версии Restaurant Magazine и французской газеты LeFigaro) в городе Росес на побережье Коста-Брава. Сегодня Адриа считается одним из лучших поваров в мире и в европейском ресторанном рейтинге.
Если вы когда-нибудь были в Испании или вам доводилось пробовать блюда испанской кухни, то вы наверняка слышали о tortilladepatatas – знаменитом Испанском омлете из картофеля, одном из самых популярных и знаковых блюд этой страны. Историк Хавьер Лопес Линахэ утверждает, что Испанский омлет был впервые приготовлен еще в 18 веке, хотя первый известный нам документ, в котором говорится об этом блюде (родом из Наварры, на севере страны), датируется 1817 г.
С тех пор появилось великое множество вариантов Испанской тортильи с самыми разными ингредиентами, будь то тунец, овощи или перец. А широко известный шеф-повар ФерранАдриаи вовсе приготовил этот омлет из картофельных чипсов. Сегодня мы расскажем, как приготовить Испанский омлет из картофеля.
Сложность: Средняя
Время приготовления: тридцать минут
Ингредиенты (из расчета на 4 человек)
500 г картофеля
Четыре яйца
500 мл оливкового масла ExtraVirgin из Испании
Соль (по вкусу)
Половинка лука (по вкусу)
Рецепт:
1 — Картофель вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
2 — Лук нарежьте еще более мелкими кусочками (если вы не любите лук, можете пропустить этот шаг).
3 — Смешайте картофель с луком, добавьте немного соли.
4 – В разогретую сковороду налейте оливковое маслоExtraVirgin, добавьте картофель и лук. Обжарьте на сильном огне в течение нескольких минут, затем сбавьте температуру. Чтобы картофель не слипся, не забывайте время от времени помешивать. Когда картофель покроется золотистой корочкой, снимите сковороду с огня и поместите смесь в дуршлаг.
5 — Взбейте яйца со щепоткой соли. Добавьте яйца в картофельно-луковую смесь и хорошенько перемешайте.
6 – Разогрейте сковороду и добавьте пару столовых ложек оливкового масла ExtraVirgin. Когда масло нагреется, добавляем в сковороду нашу картофельно-луковую смесь. Как и в прошлый раз, первые несколько минут обжариваем смесь на сильном огне, затем убавляем температуру до минимума, чтобы внутреннее содержимое омлета как-следует приготовилось.
7. Обжарив омлет с одной стороны, переверните его на другую сторону с помощью плоской тарелки. Если обе стороны омлета румянятся золотистым цветом – пора снимать тортилью с огня. Блюдо готово!
Испанский картофельный омлет можно подавать как горячим, так и холодным, это блюдо наверняка удивит ваших гостей.
