Оля Соколова: «Приготовление еды для меня – это не просто повседневное бытовое занятие. Это своего рода искусство, творческий процесс, увлекающий настолько, что постоянно хочется пробовать что-то новое и делиться своим опытом с моими читателями. Я постоянно экспериментирую, пробую новые интересные рецепты и необычные сочетания ингредиентов, осваиваю новые способы обработки продуктов и совершенствую свои знания в кулинарной области. Кулинария – одно из самых больших увлечений в моей жизни. И его воплощением является собственный гастрономический сайт»
Люди старшего поколения, которых я когда-либо угощала этими сочниками, всегда говорили: “Это вкус детства, школьной столовой, ностальгия! Такие в магазине уже не купишь!” А нам и не надо искать такое вкусное чудо в магазине, ведь испечь сочники дома – проще простого. Когда-то я нашла этот рецепт в книге у Ирины Чадеевой, и с тех пор он попал с мою книгу избранных рецептов. Единственное неудобство этого рецепта – если хотите, чтобы он получился, действительно по ГОСТу, используйте кухонные весы, чтобы четко измерить количество ингредиентов.
Для теста:
210 г муки
1 яйцо
50 г сахарной пудры
100 г сливочного масла
Щепотка соли
¼ ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
200 г творога
40 г сахара
30 г муки
20 г сметаны
½ яичных желтка (вторую половину желтка не выкидывайте, смешайте её с 1 ст.л. теплой воды и оставьте на конец, для смазки сочников перед выпеканием)
Для начала надо приготовить начинку, чтобы она немного постояла и успел раствориться сахар. Все ингредиенты сложите в миску и смешайте миксером тщательно.
Приготовьте теста: сложите в миску размягченное сливочное масло, яйцо, соль, сахарную пудру и взбейте все миксером. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем.
Размешайте тесто и слепите в комок. Разделите примерно на 6 сочников и каждую часть скатайте в “колбаску”, затем раскатайте её на присыпанном мукой столе. Положите начинку на край теста, сверху накройте начинку второй половиной теста, но так, чтобы часть начинки осталась видна.
Выложите сочники на бумагу для выпечки. Смажьте их сверху водой с желтком. И начинку и тесто.
Выпекайте 25 минут при 200 градусах (периодически проверяйте, так как точное время зависит от возможностей вашей духовки).
