Классический, мятный, имбирный: лучшие рецепты домашнего кваса

Ещё несколько веков назад квас делали почти в каждом доме, привычные рецепты менялись, хозяйки искали новые ингредиенты. Теперь в сети можно найти сотни рецептов домашнего кваса, но далеко не все из низ удачные. Советуем попробовать приготовить квас по инструкциям, одобренным и поварами, и хозяйками — эти напитки точно понравятся абсолютно всем.

Квас из ржаного хлеба

Чтобы сделать закваску для этого напитка, придется повозиться, но в будущем можно будет просто добавлять ингредиенты в готовое квасное сусло.

Ингредиенты:

• очищенная питьевая вода 2 литра
• ржаной хлеб 250 г
• сахар 200 г
• сухие дрожжи 0,25 ч. л.
• промытый изюм

Приготовление:

1. Нарежьте хлеб на кусочки и подсушите в духовке, затем сухарики сложите в банку и залейте кипятком. Оставьте смесь на 12 часов.
2. Процедите настой через марлю, верните в банку, добавив сахар и дрожжи, и оставьте еще на 10 часов.
3. После этого процедите квас еще раз и разлейте по бутылкам.

Белый квас

Этот напиток идеально подходит для холодных супов и окрошки, он обладает более нежным вкусом, поэтому понравится даже тем, кто не любит яркий квас.

Ингредиенты:

• 3 литра воды
• 300 г ржаной муки
• 3 столовые ложки с горкой сахара
• 3 корочки ржаного хлеба

Приготовление:

1. Подогрейте муку и сахар в кастрюле с толстым дном, затем влейте воду, помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения, затем хорошо вымешайте, выключив огонь.
2. Добавьте в сусло оставшуюся воду, перемешайте и уберите в темное место на 2—3 дня. Дождитесь, когда брожение полностью закончится, готовый квас процедите и поставьте в холодильник.
3. Если квас подаете, как холодный напиток, то добавьте немного мяты и смородины прямо в стакан.

Мятный квас

В этом напитке нет хлеба, но он похож на квас из-за добавления дрожжей. Мятный квас отлично освежает, поэтому станет дополнением к любым блюдам.

Ингредиенты:

• 4 литра воды
• 40 г листочков свежей мяты
• 350 г сахара
• 20 г свежих дрожжей
• 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление:

1. Промойте листики мяты, положите их в кастрюлю с сахаром и лимонным соком. Залейте смесь кипящей водой, размешайте и оставьте настаивать на 12 часов.
2. Отлейте 200 мл настоя, разведите в чашке дрожжи и влейте в оставшийся напиток, оставьте бродить на 12 часов. Дождитесь, когда напиток перестанет бродить.
3. Разлейте готовый квас по бутылкам, храните в холодильнике не больше двух недель.

Дзидзибира

Этот напиток бодрящий, легкий, он больше напоминает несладкий лимонад, чем квас, но понравится любителям хлебных настоев не меньше, чем классические варианты.

Ингредиенты:

• 3 литра воды
• 80 г свежего корня имбиря
• 2 крупных лимона
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 200 г сахара

Приготовление:

1. Дрожжи размешайте в небольшом количестве воды, корень имбиря натрите на крупной терке.
2. Порежьте лимоны на небольшие кусочки, в банку с холодной водой всыпьте сахар и влейте дрожжи, добавьте в напиток лимоны и имбирь, перемешайте.
3. Оставьте квас бродить на сутки, затем процедите, разлейте по бутылкам и оставьте еще на 5—8 часов.
4. Чем дольше квас стоит, тем крепче и резче он становится. При подаче можно положить листочки свежей мяты и лед.