Какие разделочные доски самые долговечные и как их выбирать? Мнение шеф-повара

Во время готовки имеет значение не только качество продуктов, но и то, какой используют кухонный инвентарь. Поговорим о разделочных досках. Когда они удобные и качественные, продукты нарезать легко и просто. Если доска оставляет желать лучшего, она может затупить нож. Какая разделочная доска будет радовать кулинара? Об этом рассказывает профессиональный повар.

Деревянная разделочная доска

Деревянные разделочные доски обладают естественным антимикробным действием и часто достаточно привлекательны, чтобы их можно было использовать в качестве сервировочного предмета. Их легко мыть, они долговечны.

"У меня одна и та же деревянная доска уже более 20 лет, — говорит шеф-повар Тим Холлингсворт. — Время от времени я шлифую ее и смазываю маслом".

Профессиональные повара выбирают разделочные доски из твердых пород дерева, таких как клен и грецкий орех. Считается, что этот природный материал лучше противостоят бактериям.

Разделочная доска из бамбука

Бамбук — хороший вариант для разделочной доски. Он антимикробный, немного тверже, чем другие варианты дерева. Разделочные доски из бамбука не скользят по рабочей поверхности. Их можно мыть вручную теплой водой с мылом. Прослужат дольше, если время от времени натирать минеральным маслом.

Разделочная доска из бумажного композитного материала

"Это потрясающая разделочная доска, изготовленная из бумажного композитного материала (сочетание переработанной бумаги, пластика и бумаги, сертифицированной FSC), — говорит шеф-повар Тим Холлингсворт. —  Мне нравится использовать эту доску для нарезки лука, чеснока или чего-то еще, что ароматизирует вашу доску, потому что, в отличие от деревянной, аромат сразу смывается."

Экологичная пластиковая разделочная доска

Она на 75% состоит из отходов пластика, собранных при производстве кухонной утвари, и на 25% из сахарного тростника (который заменяет нефть в качестве конструкционного полимера). Текстурированная поверхность гарантирует, что доска не будет скользить во время ее использования. Легко мыть вручную или в посудомоечной машине.

Какой тип разделочной доски лучше?

Лучшая разделочная доска должна быть большой, прочной и простой в уходе. Если вам нужно выбрать одну разделочную доску, лучше всего подойдет древесина. Деревянные разделочные доски созданы для того, чтобы выдерживать самые острые ножи. Кроме того, они прослужат несколько лет без замены, так что это стоящая инвестиция. Тем не менее, пластиковую разделочную доску легко чистить и хранить, и она более доступна по цене. Короткий ответ от шеф-повара: выбор лучшей разделочной доски зависит от того, что вы хотите от нее получить.

Совет: профессиональные кулинары настоятельно рекомендуют иметь одну разделочную доску для мяса и птицы, а другую для остальных продуктов, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.

Какой тип разделочной доски самый гигиеничный?

Как пластиковые, так и деревянные разделочные доски гигиеничны, если их своевременно чистить и вовремя менять. И дерево, и пластик имеют свои преимущества, когда речь идет о гигиене. Пластик можно легко поместить в посудомоечную машину для очистки, однако древесина обладает естественным антимикробным действием, поэтому потенциально меньше шансов пропустить трещинки, где могут скапливаться бактерии.