Она стояла у истоков создания семейной медицины в Молдове в 2000 году. В 2003 году получила звание самого лучшего семейного врача в стране, работая в этой сфере 7 лет. Сменила своё профессиональное направление, находясь в декретном отпуске, и стала специалистом в области эндокринологии. Посетила десятки конференций в Румынии о диабете и заболеваниях, связанных с питанием, а также метаболизмом. В 2007 году защитила докторскую диссертацию о сахарном диабете, в том же году получила степень магистра в области общественного здравоохранения при Медицинском Университете. А в 2009 году стала начальником Управления здравоохранения Кишиневского Муниципального Совета. Беседуем с Луминицей Сувейка.
Уважаемая госпожа Луминица, мы находимся в самом разгаре зимних праздников, поэтому я предложила провести с Вами интервью на тему правильного питания взрослых, а также детей. Сперва хотелось бы спросить у Вас – почему в Молдове в числе профессий нет нутрициолога?
В государственном университете медицины и фармакологии имени Николая Тестемицану изучается режим питания при всех заболеваниях. Врачи-эндокринологи обучены в этой сфере. Также у нас имеются врачи-диетологи и ассистенты в больницах, они ответственны за технологию приготовления пищи. Специальность нутрициолога является более новой и развивается в последнее время быстрыми темпами.
Думаете, что со временем мы будем прогрессировать в этой области?
С уверенностью могу заявить, что да! В настоящее время это стало необходимостью, поскольку пищевая промышленность продолжает развиваться, а потребителям всё чаще предлагается всё больше новых продуктов, вредных для здоровья.
Вы пропагандируете здоровый образ жизни и здоровое питание. Что нам следует делать с обильными приёмами пищи во время праздников?
Праздники следует отмечать с душой, сохраняя баланс в питании. Каждая хозяйка при приготовлении блюд для праздничного стола должна включить в меню больше салатов из фруктов и овощей на оливковом масле. Они очень полезны для пищеварения. Другим важным аспектом является движение. Не сидите часами за столом, пройдитесь немного между приёмами пищи.
Декорирование также очень важно! Праздничный стол должен быть красиво украшен свечами, еловыми веточками и т.д. Вы будете наслаждаться блюдами с ещё большим удовольствием. (улыбается)
Если мы говорим о детях, что Вы порекомендуете в данном случае?
В праздничное время дети едят больше сладостей, некоторые даже злоупотребляют ими. Родители должны следить за этим, а также обсуждать со своими детьми роль питания. Дети делают то, что они видят на примере своих родителей, поэтому последние должны быть достойным примером для подражания.
Из Вашего собственного опыта, существует ли всё-таки тенденция здорового питания, когда речь заходит о праздниках?
Правильное и здоровое питание пропагандируется многими молодыми семьями. Праздники для них – не исключение. Это радует.
Какие ошибки в питании самые частые в этот период?
Они заключаются в обильных, мясных блюдах, салатах с майонезом, избытке сладостей и жиров. Их альтернатива – блюда из рыбы, салаты на маслах, фрукты и овощи.
Сладости – настоящее искушение, как для взрослых, так и для детей. Шоколад: с какого возраста, и в каком количестве его можно разрешать детям?
Десерты не запрещены, но мы должны учитывать их количество. Если мы употребили слишком много калорий – отказываемся от десерта или наслаждаемся им в очень небольших количествах. Детям разрешается шоколад, начиная с трёхлетнего возраста, но в небольших количествах, в случае, если у них нет на него аллергии.
Фрукты, а также цитрусовые, являются богатым источником витаминов и аминокислот. В случае с детьми, какие следует выбирать?
Необходимо ежедневно употреблять фрукты, они чрезвычайно полезны. Одним из вариантов может быть потребление сезонных фруктов. Но будьте осторожны, для тех, кто хочет похудеть, их потребление должно быть ограничено, так как фрукты богаты фруктозой, которая затем превращается в жиры. Дети могут употреблять абсолютно все сезонные фрукты, если у них нет аллергии.
Есть случаи, когда цитрусовые вызывают аллергию у детей. Как вы объясните пищевые аллергии?
Каждый ребенок должен постепенно адаптировать свой организм к фруктам. Как правило, в рацион детей вводятся фрукты, которые не вызывают аллергии, такие как, например, зеленые яблоки. В случае появления пищевой аллергии на определенные фрукты, необходимо прекратить их потребление и непременно обратиться к врачу.
Мясо – наиболее трудно усваиваемая пища, поэтому некоторые дети предпочитают колбасные изделия. Их потребление запрещено детям или нет?
Для детей натуральное мясо – очень хорошо. Важно, чтобы оно было хорошо приготовлено и подлежало тепловой обработке. Предпочтение колбасных изделий объясняется тем, что они содержат вкусовые добавки. Но и культура пищи в семье также оставляет свой отпечаток.
Качество пищи очень важно для беременных женщин. Как им следует анализировать своё питание и противостоять искушениям праздничных изысков?
Здоровое питание очень важно для всех, особенно для беременных женщин. Они должны быть внимательны к тому, что они потребляют, потому что от них зависит здоровье будущего ребенка. В течение этого периода важно потреблять здоровую пищу и избегать избытков в питании.
Некоторые, чтобы быть в форме, придерживаются диеты перед праздниками. Какие советы, рекомендации Вы можете дать по этому поводу?
Я – сторонник сбалансированного и умеренного питания в течение всего года. Я не рекомендую никакую диету, а скорее считаю, что пост является альтернативой очистки, как духовной, так и пищевой.
Является ли детокс решением, если мы употребляем продукты с высокой степенью холестерина?
Лучший детокс – это пост, период, когда мы потребляем продукты исключительно растительного происхождения. После обильных приёмов пищи во время праздников – снижение показателей калорий в пище, а в сочетании с занятиями спортом – это must-have.
А в случае с людьми, которые сталкиваются с проблемами со здоровьем?
Таким людям я рекомендую обратиться к врачу-специалисту, который даст им рекомендации относительно питания в этом отношении.
Как вернуться к сбалансированному питанию после праздников?
Низкокалорийное питание с большим количеством овощей – решение на каждый день. Кроме того, очень важным аспектом является вода. Пейте как можно больше воды и занимайтесь спортом!
Журналист: Ксения Бугняк
