Pensiunile își deschid ușile: Mai mulți bucătari au participat la un curs de instruire

În această perioadă de sărbătoare, când natura revine la viață, iar familiile se adună în jurul meselor bogate, pensiunile turistice din Republica Moldova își deschid larg porțile pentru oaspeți. Pentru a oferi servicii de înaltă calitate și bucate tradiționale reinterpretate cu gust și rafinament, mai mulți bucătari de pe ambele maluri ale Nistrului au participat la un curs de instruire.

Aceștia au învățat cum să combine rețetele tradiționale moldovenești cu cele moderne și cum să transforme fiecare masă într-o experiență culinară inedită, transmite moldova1.md.

„Acum pregătim o foaie subțire. Aranjăm această foaie din aluat în bol. După ce am aranjat foaia, adăugăm friptura din carne de porc, cartofi, morcovi, rădăcină de țelină, ceapă, ardei gras călite până sunt semi-gata”, explică Coralia Babcenco, formatoare națională.

Pulpele de iepure cu ciuperci în sos de vin alb este un preparat rafinat, cu gust delicat și aromă intensă, fiind o alegere inspirată pentru cei care vor ceva tradițional, dar deosebit pe masa de Paște.

„Pulpele le-am marinat în vin alb, puțin usturoi, cimbru. Îl înăbușim aproximativ 10-15 minute, apoi tăiem ciupercile felii, le călim în unt, puțin ulei, adăugăm, îl pregătim până este gata”, afirmă Aliona Ursu, bucătăreasă.

Friptura de porc în vin și asortată cu prune este, de asemenea, o opțiune potrivită pentru o masă festivă.

„În timp ce mușchiulețul a fost rumenit, a fost călită ceapa, așezat în ceaunaș rând pe rând, ceapă, prune și mușchiulețul, am făcut un sos din vin cu puțină apă și condimentat cu sare și piper”, spune bucătăreasa Cristina Popușoi.

În cadrul sesiunilor teoretice și practice, 14 bucătari din destinația „Riviera Nistrului” au învățat cum să ridice standardele gastronomiei locale și să îmbunătățească experiența turiștilor care aleg să descopere farmecul regiunii.

„Punem accent pe foarte multe lucruri, pentru că calitatea este numai atunci când se respectă ingredientele de calitate și ingredientele locale”, a menționat Olga Tabunșcic, directoare, Centru de dezvoltare.

Precizăm că micro-clusterul turistic „Riviera Nistrului” cuprinde 24 de agenți economici. Acesta a fost creat datorită sprijinului oferit de Suedia și Marea Britanie, prin intermediul proiectului PNUD „Dezvoltarea capacităților de export pe malurile Nistrului”.