mamaplus

Как вкусно приготовить хамон в домашних условиях

0
//
06.10.2021

Домашнее вяленное мясо это очень вкусно. Да, нужно потратить немного времени, но результат стоит того!

Сложность
Умеренно
Время приготовления
30м
Ингредиенты
Корейка – 1 кг
Крупная соль – 5 ст.л
Сахар – 2,5 ст.л
Лавровый лист молотый – 0,5 ст.л
Черный молотый перец – 1 ст.л
Чеснок - 8 зубцов
Кориандр – 2 ст.л
Приготовление

Мясо натираем смесью сахара и соли со всех сторон. Выкладываем в емкость с крышкой, придавливаем гнетом и помещаем в холодильник на трое суток, каждые 12 часов переворачивая и сливая ненужный сок.

Соединяем все приправы в одну смесь.

Вылежавшееся мясо обильно натираем смесью приправ и плотно закатываем в марлю, затем туго обвязываем веревкой, делая петельку для подвешивания.

Вывешиваем мясо вылиться в темное, прохладное место (лоджия, погреб).

Мясо готово уже на 4-й день, но если вы любите посуше, то стоит вялить кусок до 2-х недель.