TrattoriaBambini

Знания

1174

Малиновый тирамису от Юлии Родницки

Тирамису – рецепт, любимый многим, но в такой интерпретации вы его точно не пробовали! Уникальный рецепт Юлии Родницки дополнен малиновым пюре и лавандовым кремом. 

Ингредиенты для печенья Савоярди:

5 желтков
5 белков 
150 г сахара 
125 г муки
25 г миндальной муки

  1.  Белки взбить в меренгу, переложить в миску и отправить на время в холодильник.
  2.  Желтки с сахаром взбить в пышный крем.
  3.  Просеять муку и миндальную муку. Аккуратно перемешать.
  4.  Добавить немного взбитых белков, перемешать до однородности. Добавить оставшуюся меренгу, аккуратно перемешать до получения пышного теста.
  5.  На противень, застеленный пергаментом, круглой насадкой диаметром 2 см отсадить печенья длиной 12 см. 
  6.  Посыпать сахарной пудрой. Дать постоять 10 минут. Посыпать пудрой ещё раз. 
  7.  Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-18 минут. Дать остыть!

Ингредиенты для крема: 

200 г сливок, настоянных на цветах лаванды 
5 желтков
150 г сахара
1/2 стручка ванили
500 г маскарпоне 

  1.  4-5 стебельков цветов лаванды залить сливками. Дать настояться несколько часов. Процедить. 
  2. Затем сливки взбить до мягких пик. Отложить в сторону! 
  3.  Желтки взбить с сахаром в пышный крем.
  4.  Добавить маскарпоне, перемешать до однородности. 
  5.  Аккуратно примешать взбитые сливки!

Для малинового пюре: 

300 г малины 
50 г сахара 
1/2 стручка ванили

  1.  Малину с сахаром и половиной стручка ванили довести до кипения. Дать постоять 10 минут. 
  2.  Вынуть стручок ванили, пюрировать массу и процедить через сито. Остудить! 

Сборка десерта: 

На дно стакана отсаживаем немного крема. Печенье окунаем в малиновое пюре и выкладываем поверх крема. У вас должно получиться три слоя крема и печенья. Украшаем ягодами малины и цветами лаванды! 

Приятного аппетита!

Обсуждение