Tartonii

Articole

3101

Специи для рыбы

При сегодняшнем изобилии вполне можно запутаться в травках-приправках, какая и к чему лучше подходит. Мы уже рассматривали специи для курицы, а в этой статье я расскажу вам о специях для рыбы.

Рыба - продукт деликатный, так что и готовить его надо чуть внимательней, чем все остальное.

Первое, что приходит в голову, это, конечно, рыбку зажарить! На мой взгляд, свежую речную рыбу при жарке не стоит перегружать, достаточно соли, перца и лимонного сока. У нее такой волшебный аромат, что все остальное просто становится лишним.

Морская и океанская рыбка любят розмарин, свежемолотый кориандр, смесь перцев и опять же лимонный сок, иногда добавляю цедру, уж очень приятно, когда на зубок попадается кусочек лимонной корочки. 

В Азии популярен маринад из мелкорубленного перца чили, кинзы, сока и цедры лайма и растительного масла.

В Средиземноморье не обходятся без лаврового листа, чабера, тимьяна и, конечно же, оливкового масла.

Для традиционной ухи подойдет лавровый лист, горький и душистый перец, укроп, петрушка, корень сельдерея.

Рыбку для гриля стоит замариновать с паприкой, эстрагоном, сушеным кориандром, соком лимона и оливковым маслом.

Тушить хорошо в небольшом количестве воды с добавлением соли, сметаны, сливочного масла, веточек свежего укропа и душистого перца.

Для засолки хорошо подходят кориандр, укроп, тархун, лимон, корица и гвоздика.

Конечно, рыба рыбе рознь, и существует великое множество вариаций и сочетаний вкусов и ароматов. Пробуйте, экспериментируйте, и вы найдете свой неповторимый рецепт!

Discuții